| | 葡萄酒产业兴起一场绿色革命
[第一食品网 2008-10-6 8:52:00] |
| | | 太多太多不利因素使葡萄酒界也仍然存在着一些争议，拥护者认为该种植法不仅能种出高品质葡萄，并且所产的葡萄有着产区特色和反映出葡萄园的特质，也就是代表了产地和葡萄园的土风特色“Terroir”。怀疑者觉得该理论有些荒谬，像似在玩“葡萄园占星术”，因为该种植法要结合星座运行考虑对植物的影响后再实行农耕，使原本单纯的农业操作增添了一些神秘色彩。
“生物动力栽培法”在二战后的法国曾被葡萄酒界推崇，风行过一段时间。过去的十来年间再次在法国受到重视，而且在新世界产酒国澳大利亚和美国也开始传播起来。不过因为这套方法不是轻松的就能被掌握，所以流传的速度和广度仍然远远的落后在其他两种环保种植方法的后面。“生物动力栽培法”复杂繁琐，不是几页纸就可以解释透的，几个有趣的方法举例：
1.将葡萄皮或酒渣放在牛角里，埋在泥土里过秋冬，来年春天用这久存的干酒渣泡水后浇灌土地，可以提高植物根部的成长速度和提供给土地有效的养分和动力；
2.磨成粉状的石英石（quartz）喷洒植物，可增进叶子的光合作用和防止霉菌的生长；
3.农历月初，月球的地心引力会把地面水吸向地面，种子容易发芽，根茎和叶子生长迅速；农历月末，月亮夜间亮度和地心吸力同时减弱，植物进入休息状态，适合采收、修枝或移植等农耕操作。
“生物动力栽培法”培育出的葡萄所酿的葡萄酒可标有“made from Biodynamic grapes”或“made from Demeter certified grapes”字样。“Demeter”是一个“生物动力栽培”的国际认定机构，规定只有采用“生物动力栽培”方法种植葡萄两年以上的葡萄园才有机会申请认证。
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