| | 沙雅新规力保农家酒宴上档次
[第一食品网 2008-9-28 13:42:00] |
| | | “咱农村家庭酒宴过去只讲究量足丰富，与城市酒店相比卫生消毒很落后，现在有了新办法，农民自办家宴不仅要在酒菜质量上档次、还要在卫生方面上档次。”红旗镇汉族村村民马正风一边忙着张罗客人，一边对笔者说。马正风准备国庆节为儿子娶媳妇，估计有上百人参加婚礼。在操办喜宴之前，他这次不仅想着杀猪买鱼，还提前向本村食品药品信息员报告备案，以便得到指导和帮助。
2008年9月，沙雅县出台了规范农村家庭宴席的约束性规定《农村家庭自办宴席食品安全管理暂行制度》。农村红白喜事自办家宴必须事先申报并接受卫生防疫指导，今后农村家庭自办宴席数30人以上，并请厨师上门制作的，承办者必须在48小时前先告知村委会食品安全信息员，均由所在村食品信息员和卫生监督员对加工宴席所用原料、水、米、油、酒等所有食品原料进行检查，没有问题的才能开始操作；农村家宴举办者和主厨必须严把食品原材料采购关、菜饭制做关，不得采购腐败、变质、霉变等感官性状异常、“三无”食品和超过保质期食品；加工过程中应做到生熟分开，热菜煮熟烧透，凉菜符合卫生标准，餐具清洗消毒；对不符合要求的要提出整改意见并督促整改到位。农村家庭自办宴席聘请的厨师，须取得健康证明。
目前这项工作率先在两个乡（镇）试行，已经有22户农民申请备案家庭宴席366桌，有效预防控制了食物中毒事件和食源性疾病在农村的发生。
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