|  | | 首都饮食一条街换新颜 簋街变脸不变古老风情
[第一食品网 2008-9-16 8:24:00] |
| | | “改造之前曾经担心，簋街会不会因为改造变得太新而失去饮食一条街的感觉而导致客人减少？现在看来这种担心完全不必要。”在簋街经营涮羊肉生意长达十年的店主陈罡告诉记者。
多年来，北京簋（簋：音“鬼”，古时食器）街一直因其价廉物美、种类繁多而位居首都饮食街“状元”地位，成为北京市民心目中的休闲天堂。但这里也曾因房屋失修等面临发展瓶颈。奥运前，提升首都饮食街环境品位的大改造工程被提上了议事日程，这次改造究竟给簋街带来了哪些变化？昨日，晨报记者对新簋街进行了一番近距离体验。
簋街改造
“爵”变“簋”显文化内涵
簋街东起二环路东直门立交桥，西到交道口东大街，是北京东直门内著名的餐饮街。簋街宽约15米、长约1500米，汇集了川、鲁、粤等8大风味百余家餐馆，每天夜里至凌晨是这里的高峰期。
北京奥运前，簋街经历了多年来最大规模的改造，晨报记者获悉，这次改造的主要工作是拓宽，原因是改造前两侧平房很多已经属于危房，市政设施跟不上居民需求。改造后的簋街街道宽60米，由双向机动车道、非机动车道、人行步道和绿化带组成。工程还对200多家商户的牌匾字号等多项设施进行了改造。不过，让家住簋街附近北中街小区的陈林印象最深的变化是簋街街口雕塑的变化。“在簋街东端街口，原来是一个青铜制的酒爵雕塑。7月初，我发现‘爵’不见了踪影，取而代之的是一个底座。”记者看到，在高约1.8米的红色大理石底座上，刻有书法家苏士澍写的介绍“伯簋”的中英文对照金字：“伯簋，西周早期食器。商周时期簋是重要的礼器，有‘天子用九鼎八簋’之记载。”
今年7月31日，重达3.5吨的青铜雕塑“伯簋”被安放在底座上。陈林说：“这个由爵到簋的变化是很重要的，饮食是包含文化的，这次改造让簋街环境得以改善，应该说是以这件事为标志的。”
记者探访
“豌豆黄”变身“金银牌方糕”
昨晚7时，晨报记者对簋街上的胡大小龙虾店、蜀国烤鱼、花家菜等数家不同种类的名店进行了走访，体验了奥运给簋街带来的改变。
北京名小吃“豌豆黄”，是将豌豆煮烂成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕。由于奥运的到来，菜单上“豌豆黄”的名称变成了“金银牌方糕”，在花家菜馆记者品尝后发现，除了名字变了，这种小吃的口味还是和从前一样细腻纯净。花家菜是簋街品位较高的餐厅，这里的庭院用砖木材料装饰成明式庭院风格，地板下是游鱼细石，廊柱上挂着笔走龙蛇的木匾、对联。在客人细语喁喁的庭院中，可以透过花架上的藤蔓看到中秋的圆月。蜀国烤鱼是簋街的特色店铺，主营川渝风味的铁盘烤鱼。在这里，人们大口喝酒，大块吃鱼，也可以大声说话，豪放而痛快。
北新桥街道办事处负责管理簋街的孙学军主任介绍，为迎接奥运会，有关部门对各餐馆的工作人员约1000人进行了英语培训、礼仪培训等。簋街今年还实行了北京市首个餐饮服务质量标准，其中对上菜时间、卫生和投诉等方面都做了详细的规定。
台湾客人
置业安家簋街享口福
老家在台湾新竹的蔡德宏先生在花家菜馆用餐时接受了记者的采访，他告诉记者，他是做电子产品进出口生意的，平时大部分时间呆在北京。“在簋街附近买了一套房子，除了这个区域文化气息浓，主要原因就是因为簋街的存在。”蔡德宏说，台湾的移民很多，因此各省的菜系都在台湾有馆子。“但都没有北京簋街这么正宗，价格还这么便宜。家住这里，经常可以吃到家常菜，感觉很好哦！”蔡德宏认为，新簋街的风格没有变，而是提升了原有的文化品位。
改造后的簋街酒楼，建筑风格与两侧危旧房改造楼群遥相呼应，既现代又古老。行走在簋街上，感觉正行走在历史与现实之间。奥运让簋街更靓了，但味道并没有变。
来源：新闻晨报 | | | | | | 免责声明：本文发布标题及内容，来自其他正规网络媒体，仅供参考、研究使用，不代表本站相关立场。
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