|  | | 豌豆的工厂化生产管理技术
[第一食品网 2008-9-12 15:29:00] |
| | | 1.温度 豌豆为半耐寒性蔬菜，喜温暖和湿润的气候，不耐炎热干燥。圆粒种豌豆的耐寒力强于皱粒种豌豆。种子发芽的始温圆粒种为1～2℃，皱粒种为3～5℃，但低温下种子发芽缓慢，而在16～18℃时，4～6天就能出苗。幼苗耐寒力较强，能忍耐-4～-5℃低温。苗期适宜温度为15～20℃，温度高特别是夜温较高，花芽分化节位高，开花结荚延迟。开花的最低温度为8～12℃，开花结荚的最适宜温度为15～18℃。豌豆花和嫩荚都不耐低温，如果降到3～5℃，就会受冻。而开花结荚如遇高温干旱和大风天气，则易使花器官败育，结荚少，落花和畸形荚增多，病害加重。荚果成熟阶段要求18～20℃。高温干旱，荚果内的纤维提前硬化，过早老熟，产量和质量都会下降。
2.光照 豌豆多数品种为长日照作物，在初夏日照渐长时开花结荚良好。北方种比南方种对光照敏感。因此南方种引种到北方会提前开花结荚。日照和温度对豌豆分枝的着生节位有影响，一般长日照和高温会促进主茎伸长，但不利于下部节位侧枝的发生；短日照和低温则不利于主茎伸长，而有利于低节位侧枝的发生。所以秋播越晚，低节位分枝较多，高节位分枝越少，早播则相反。
3.水分 豌豆喜湿，其抗旱性不如菜豆、豇豆等其他豆类蔬菜。生育期内当空气相对湿度75%左右，土壤相对含水量在 70%左右时植株生长健壮良好。豌豆也不耐雨涝。当田间土壤积水缺氧时，根系呼吸作用受阻，造成植株早衰，甚至烂根而死。若遇阴雨天气，还容易诱发根腐病和白粉病。
豌豆各个生育时期对水分的要求有差别。发芽过程中要吸收相当于种子本身重量的1～1.5倍的水分，土壤水分不足则延迟出苗且出苗不齐，土壤过湿又易烂种。幼苗有一定的耐旱能力，适当控水有利于生根壮苗。开花结荚期需水量较大。空气相对湿度以60%～80%为宜，高于90%或低于30%都会严重影响开花结荚。尤其是高温低湿的空气条件最不利于花的发育。土壤过分干燥，则受精不良，空荚和瘪荚增多，降低产量和质量。
4.土壤 豌豆对土壤的适应性较广，对土质的要求也不高，以保水力强、通气状况良好、富含有机质的沙壤土和壤土最适宜。根瘤菌适宜在中性到微酸的土壤中活动。如果土壤酸度过大，根瘤菌不活跃，往往导致缺氧，使植株生长受阻，表现为矮小、瘦弱，叶片和叶托发黄，易早衰，开花结荚减少。生产可加入适量的石灰进行改良。
5.营养 豌豆根部的根瘤菌能够固氮，所以对氮肥需求较少。但苗期的植株根瘤很少，固氮能力也较弱，施用少量氮肥可以促使幼苗健壮。生长发育旺盛的开花结荚期也需补充一定的氮肥，以利于花芽分化，增加有效分枝和双荚数，促进荚果和籽粒发育，从而提高产量。豌豆对磷钾肥的需求量较大。在生长期内供给充足的磷素能促进根瘤生长。植株进入开花结荚期后对磷素的吸收迅速增加，花后15～16天达到高峰。磷肥不足，植株矮小，主茎分枝减少，花少，豆荚迟熟。植株对钾的需求量在开花后也迅速增加，高峰期在花后31～33天，比磷晚。豌豆对钙的吸收在嫩荚迅速伸长时期达到高峰，钙有提高植株抗病性和防止叶片脱落等作用。豌豆对微量元素硼和钼的反应较敏感，这两种元素都有促进根瘤的形成和生长，提高固氮能力的作用。用 0.3%～0.5%硼砂或0.01%～0.05%钼酸铵溶液叶面喷施可以补充植株体内硼、钼的不足。
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