| | 豌豆采后处理及贮藏保鲜
[第一食品网 2008-9-12 15:26:00] |
| | | 1．整理和清洗 采收后，把豆荚表面的泥土、豆荚间的杂质、畸形荚、残荚、病斑荚以及不合规格的豆荚去掉。以嫩籽粒供食用的则把不饱满籽粒、虫蛀粒、病斑粒，还有杂质等去掉，整理完以后再清洗干净。
2．分级 刚采收的豆荚或豆粒，其个体间的质量、大小、长短、粗细或直径等数量指标差异很大。为了确定商品质量标准，便于确定合理价格，各国都就上述指标划分了等级标准。应根据需要进行分级。
3．包装 产品的包装不仅影响产品的贮运，同时也关系到价格和销路。
（1）运输包装 从产地运输到市场、贮藏地或加工厂的过程中，好的包装可以减少损失。豆类蔬菜嫩荚体积较小，运输包装可以用竹筐、纸箱、塑料编织袋、塑料筐等。
（2）商品包装 包括外部大包装和商品小包装。大包装是为了保护里面的商品，便于运输、装卸的容器，一般采用纸箱。大包装要求坚固耐压、美观大方，并能印刷商标。小包装是商品进入市场的包装材料。不仅要求有利于豆荚或豆粒保鲜，并且卫生无毒，还要求外形和印刷精美，并尽可能让顾客看清豆荚或豆粒的情况。一般采用无毒塑料制成。
4．贮藏 把产品放在湿度90%以上、0～3℃的恒温库中，可贮藏10～15天。
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