|  | | 日吃维生素E超过800IU 反使免疫力降低
[第一食品网 2008-9-12 12:20:00] |
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维生素B2是国人普遍摄取不足的维生素。
根据卫生署进行的国民营养调查指出，由于乳类食品摄取不足，加上饮食不均衡，国人普遍摄取不足量的维生素B2；然而，维生素B2是成长发育必须的营养素，能促进细胞再生，是相当重要的维生素。
另外，亚东医院药剂部总药师吴福森也强调，由于台湾素食人口占有一定比例，这些民众对于来自肉类的维生素摄取量自然相对的降低许多，尤其必须留意维生素A、D以及铁、锌、钙等矿物质。
吴福森还提醒，国人非常热衷于瘦身，不当的节食往往会造成多种营养素的缺乏，尤其刻意避开油脂的摄取，常容易导致脂溶性维生素A、D、E、K的不足。
因应之道：
1、 牛奶富含丰富的维生素B2，可多食用。
2、 若不喝牛奶，可从核果中的黑豆、红豆、绿豆、杏仁中补充;均衡饮食绝对是健康的不二法门。
就算饮食均衡，还是要补充维生素。
食物裡有六大营养素，包括：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。如果日常饮食均衡，确实能够摄取足够的营养及维生素;不过维生素很脆弱，很容易从不当的洗涤及不正确的烹调方式裡流失;再加上每个人的饮食习惯不同，可能会特别偏好某些食物，久而久之，营养摄取就会有偏差，体内的维生素也就无法充足均衡了。
亚东医院药剂部药师梁雅富表示，现代人生活忙碌，或有个人偏好，很容易忽略某些食物。如果实在做不到天天均衡饮食，“那么补充一颗综合维生素也就够了”。每天补充一颗综合维生素，即使和食物所摄取的营养素有重复，对身体并不会造成负担，因为综合维生素的剂量都是根据每日建议量所合成，并不会过量，多了也就是随尿排出。
因应之道：
1. 食物尽量到要料理时再洗切，尤其蔬菜裡的维生素C很容易流失，要先洗了再切，同时下锅时要尽快起锅，煮的越久，维生素流失的越多。
2. 谨记营养饮食四大特性：适切性、均衡的、适量性、多样化。每天从五大类食物中挑选搭配，饮食多样化相当重要，不要重复吃同一种麵包、水果或是蔬菜，多尝试不同饮食，才可能从食物中获得均衡营养。
3. 均衡饮食搭配适当的维生素补充品，就算每天都吃一颗综合维他命，还是得要搭配均衡饮食，才是健康之道。
维生素不是吃得越多，对身体就越好。
维生素好处多多，你一定也听说了许多，像是可以抗老、强化视力、帮助消化、促进新陈代谢、预防贫血、代谢脂肪等，但是维生素不应该是你摄取营养来源的唯一途径，也不是治病万灵丹，过份夸大并及倚赖维生素疗效的观念，可是会让健康受伤害的。
亚东医院药剂部药师苏才婷说，补充维生素绝不是愈多愈好，如维生素E经许多医学报告证实有抗氧化作用，对于抗癌、增强免疫力、保护心血管等各方面都有很好的功效，但是美国医学会一项最新的研究发现，维生素E的摄取量一天最好是200国际单位（IU），若每天吃800IU，非但无法增强免疫系统，反而会使免疫力降低。
研究发现每天吃维生素E200IU，对于延缓型过敏症皮肤测试反应增强65%，对B型肝炎疫苗反应，抗体也增加60%，对破伤风疫苗反应抗体价增加叁倍，对疾病感染率也减少了30%左右。反之若是吃过量的维生素E，将使得患有免疫疾病的实验老鼠病情更加严重，甚至加速死亡。
因应之道：
1. 维生素摄取过量可能会中毒，尤其是脂溶性维生素，包括：维生素A、维生素D，摄取过量会有噁心、头痛、腹泻等症状，甚至会导致肾臟钙化，引起尿毒症;另外，摄取过多维生素E反而会影响吸收率降低。
2. 身体有病痛，先寻求专业医师诊治;若有小病痛，想透过维生素取代药物，最好也要先谘询医师后再补充适当的维生素;同时切记，有些维生素和药物是相剋的，最好不要合併药物服用。
水溶性维生素在叁餐后摄取效果较好;脂溶性维生素最好和含油脂或牛奶一起服用。
每种维生素的作用不同，被人体吸收的状况也各不相同，想要确实让维生素补充品都发挥最大作用，补充时机相当重要，一般来说，每餐的饭后是维生素或矿物质补充品最佳服用时机，如果你还能掌握下列补充塬则，就能达到最佳效果。
因应之道：
1.脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K需要结合食物中的脂肪才能被人体吸收，因此最好在饭后补充，或是搭配含油脂食物一起服用。
2. 人体无法储存水溶性维生素包括维生素B群和维生素C，口服过量后，水溶性维生素会随着尿液排出，因此最好在叁餐后补充，同时维生素B群和维生素C在早上服用的效果最好。
选购维生素，贵的不见得就是好的。
你以为维生素补充品贵的就一定是品质保证?那就要大大修正你的观念，不要让自己被夸大不实的广告给骗了，才不会花了一大笔钱，买了一堆自己并不需要，甚至吃了还会伤身的维生素补充品或是健康保健食品，这样就得不偿失了。以下是亚东医院药剂部总药师吴福森教你如何聪明选购维生素补充品：
因应之道：
1.先考量实际需求。在选购时，一定要仔细考量自己的需求，不要随意听信广告，以免买到来路不明的产品，服用后不仅无法得到预期的健康效益，反而伤身又伤心。
2.依个人体质选择。医学研究显示，某些维生素能够预防疾病或改善健康，但前提是“必须配合个人体质或状况服用”，例如吸烟者与吃精炼糖者需比一般成人多服用2~5mg维生素B，常饮茶及咖啡，以及吃生鱼片，会令B1停滞，同样需要增加每日的服用量。因此在选购之前，最好先请教专业人员，如医师、药师或营养师，依个人体质来选择适合的产品，尤其是孕妇、婴幼儿及病患。
3.养成注意标示的习惯。选购时应该要注意，产品的中文标示是否完整列举：品名、成份、製造日期、有效日期、製造厂商或代理商的名称、地址及联络电话、用法用量、建议使用对象、禁忌或注意事项，甚至是消费者服务专线或产品谘询专线等资料。
4.选择正派经营厂商。请至有信誉的商家或贩售地点购买，如全国性连锁药局、全民健保特约药局等购买，才能购买到安心、合法的产品。
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（责任编辑：向真）
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