|  | | “珠水粤粮”闯四方
[第一食品网 2008-9-11 10:28:00] |
| | | “珠江水、广东粮”的辉煌源于改革开放之风，也源于广东人敢为人先、善于创新的精神
有言道：“珠江水、广东粮”，改革开放的春风先绿岭南，培育了“油中之龙”金龙鱼、“中国魔水”健力宝、“饼干大王”嘉士利等一批食品品牌，国人第一次享用的夹心饼干、方便面、果冻、易拉罐饮料、桶装食用油等，都来自南粤。
回首当年，“珠水粤粮”享誉全国，成为广东的骄傲。而广货食品的辉煌与广东人敢为人先、善于创新的精神密不可分。在“珠水粤粮”流转四方的过程中，广东打出了观念创新牌、技术创新牌、文化创新牌。而在再造“珠水粤粮”的浪潮中，体制创新又彰显出巨大能量。
金龙鱼，观念之“鱼”油里游
上世纪80年代以前的中国，人们炒菜用的基本上都是初榨的毛油。这种油杂质多，放久了容易变质且有异味，购买时还得自带油壶。
21年前，马来西亚籍华侨郭鹤年在深圳蛇口创立益海嘉里集团，推出了中国第一瓶小包装食用油——金龙鱼调和油。当时的调和油主要针对中国人的消费习惯：人们比较喜欢花生油、芝麻油的香味，但纯花生油价格太贵。于是在精炼的菜籽油中加入花生油和芝麻油，既能满足消费者的口味又价廉物美。
在上世纪90年代到20世纪初的中国，“金龙鱼”从深圳游来，游遍大江南北、长城内外，游进千万户中国家庭的厨房，游上了中国老百姓的餐桌。“金龙鱼”终结了没有卫生保障的褐色散装毛油时代，开创了瓶装食用油新纪元，也带动了食用油行业的大发展。
如今，各品牌食用油争霸天下，作为广货的金龙鱼仍然以其观念的不断更新影响着食用油的方向。2002年，金龙鱼第二代调和油面世，它所倡导的“1∶1∶1”膳食脂肪酸平衡的健康概念，再一次革命性地改变了中国人的饮食习惯，使中国人吃食用油的观念从安全向营养健康的高度跃升。
同样因为观念的创新，一种被日本《东京新闻》称为“魔水”的饮料横空出世。1984年初，一种静静地躺在广东省体育科研所文件夹里的运动饮料配方被人发现，并成为一种新型饮料——健力宝。
就是在那一年，健力宝成为国家队“专用饮料”走进了洛杉矶奥运会。在那里，中国健儿不负众望，大扬国威。“中国魔水”的桂冠与锃亮的奖牌结伴凯旋后，健力宝一举成为体育活动的“宠物”，令运动员倍加钟爱，新闻界津津乐道，当时的年轻人也纷纷把喝健力宝当作时尚。
上世纪90年代末到新世纪，果冻业大亨喜之郎也创造了一个传奇：1993年，喜之郎以40万元在深圳起家，2001年就把销售额做到15亿元，在全国的市场占有率高达83%，比第二品牌领先80%。成就喜之郎霸主地位的，也是观念的创新——将“果冻”改名为“布丁”，将一种儿童食品变为时尚零食，市场从儿童扩大到年轻人甚至社会各个人群。
科技让珠江纯生更纯正
“举杯邀明月”“无酒不成宴”“李白斗酒诗百篇”，中国酒文化源远流长，但那是白酒、黄酒、米酒、葡萄酒。如今风行于市的啤酒却是改革开放之后，借着珠江啤酒首家全面引进国外现代化啤酒生产先进技术和设备才飞入寻常百姓家。广州老街坊告诉记者，刚开始啤酒非常珍贵，广州曾有三样东西要排队购买，一是广州本田轿车，再就是珠江薄钢板和珠江啤酒。
随后，青岛、燕京等各种啤酒品牌逐鹿市场。在激烈的市场竞争中，珠江啤酒曾一度陷入低谷。但1997年8月，经过4年艰苦的技术研究和探索，珠江啤酒集团生产了中国第一瓶纯生啤酒，开中国纯生啤酒之先河，由此在中国啤酒业掀起了一场“纯生革命”。不失时机地引进新技术，进行产品的更新换代，使珠江啤酒仍跻身中国三大啤酒集团的行列。
正如珠江啤酒集团董事长、总经理方贵权所说：“珠江啤酒集团的发展历史，就是一部自主创新的历史。”他告诉记者，珠江啤酒集团有20项技术填补行业空白，敢于采用和研发新技术、新产品，始终追求在行业中的技术领先，是珠江啤酒集团得以不断发展的关键。
无独有偶，在金龙鱼这个品牌的背后，同样有一连串令人惊叹的技术创新故事。消费者记住了金龙鱼1∶1∶1这组响亮的数字，却不知道这组数字包含的技术含义。这组数据的背后，有市政府投入的300万元政府技术启动资金，有益海嘉里追加的3000万元技术研发费；而这些投入带来的金龙鱼调和油国家发明专利和技术市场化，给国家和社会创造了超过3亿元的税收回报。
同样，创建于1985年的嘉士利公司之所以能成为“饼干大王”，也与它不断从意大利、奥地利、英国、日本等国家引进先进生产设备有关，与它坚持在生产工艺、生产技术、产品质量和产品研发等方面走在全国饼干行业前列有关。
还有，“珠水粤粮”的代表——皇上皇腊味也是因为首先采用国际无污染先进太阳能干燥技术，采用先进真空包装技术，使腊味能保持原汁原味，“长途征战”到全国各地，以其特有的岭南风味迎合了全国人的口味。
王老吉，“罐装”广东文化
“一把铜壶、几只茶碗”，是凉茶在老广东人眼中的本来形象。但2003年非典之后，短短几年，广东凉茶已从偏安一隅的地方饮品，成为全国乃至全世界的时尚饮品，创造了“出岭南、下江南、闯关东、走西北、挺海外”的奇迹。其中，王老吉更成为继“中国魔水”健力宝后“珠江水、广东粮”的新传奇。
一个有冲击力的数字令人振奋：广东凉茶年产销量以一年翻几倍的速度飙升，2006年销量达到400万吨，市场规模逾120亿元，超过可口可乐在中国总销量。国际权威调研机构AC尼尔森的一则最新数据显示，王老吉在国内罐装饮料市场的销售额已经超越众碳酸饮料品牌，2007年销量达到50亿元。2008年3月，国家统计局、中国行业企业信息发布中心授予王老吉“2007年度全国罐装饮料市场销售额第一名”的称号。王老吉凉茶悄然登上了中国饮料的制高点，成为“中国饮料第一罐”，“珠江水、广东粮”也再次立上潮头浪尖。
省人大教科文卫委会副主任、原省文化厅厅长曹淳亮对此分析说，具有典型岭南特色的广东凉茶业，能创造出赶超可口可乐的神话，靠的是国人对凉茶文化的广泛接受。
目前的广东食品企业已步入卖产品和输出文化并重的提升阶段。为了给广东的食品企业注入更有力的文化基因并增强发展后劲，广东启动了粤菜成为国家级非物质文化遗产的工作。这是继凉茶被认定为国家级非物质文化遗产后，广东志在以文化振兴“珠水粤粮”的又一重大举措。
再造“珠水粤粮”
优势不可能一直是优势，挑战时刻存在着。
从上世纪90年代中后期开始，由于长三角地区及其他沿海省份先后引进了先进的食品生产、包装技术设备，广东食品的技术优势被明显削弱。广东食品业“旗舰”纷纷受到外省“大鳄”的挑战：健力宝在当了多年软饮料霸主后，宝座让给了浙江的娃哈哈；珠江啤酒在全国排行榜上的位置从第二位跌到第三位，让位于山东青岛啤酒；当年方便面“一哥”华丰，也全然不是康师傅的对手。
再创“珠水粤粮”新优势，是时候了！
重振“珠水粤粮”的步伐已经迈开，各企业通过转换经营机制、创新运营模式，实现轻装上路，借产品、机制和体制的创新，不断进行着收复失地的尝试。
最近，广东嘉士利食品有限公司举行产权移交仪式，政府转让嘉士利公司90%股权，受让方是广东中晨实业集团公司和广东永顺彩印公司。中晨实业集团公司董事局主席黄铣铭表示，将重新布局企业战略，按照现代企业制度运作，加强企业管理，不断提升企业科技力、产品力、营销力、品牌力和服务力，做好品牌的延伸和扩张，竖起打造“世界饼干大王”大旗，把嘉士利公司打造成为多元化国际品牌。
随着嘉士利等一大批食品企业的脱胎换骨，随着以王老吉为代表的广东食品向国外拓展，广东省已把食品行业放在国际市场大环境下，促其更为广泛地参与国际竞争，推进其实现结构调整和产业升级，增强国际竞争力。
期盼广东食品工业承改革开放30年之力，扬大胆创新之帆，再造“珠水粤粮”新辉煌。
（作者：刘延英）
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