|  | | 聚焦煤炭博览会：太原餐饮企业推出个性化服务
[第一食品网 2008-9-11 8:52:00] |
| | | 风味各异的美食、充满文化韵味的表演、食品安全的严格检验……经过了第一届煤炭博览会的历练，当第二届博览会走来时，再次面对不同国家、不同地区宾客的太原餐饮行业，已变得更加成熟和专业。
安全第一层层把关让人放心
太原各接待酒店,在食品安全上首先下足了工夫。在山西国贸大饭店，副总经理黄金贲告诉记者，煤炭博览会期间，多个国家的代表团将在饭店内举办招待晚宴，为保证食品安全，每道菜品在出厨房前都会进行留样，以确保万无一失。
晋祠国宾馆市场营销部的乔主管表示，“博览会期间，我们对食品将抽检留样，层层把关确保安全。”
针对服务人员流动性比较强的特点，不少酒店在服务安全上也做出了规定，如服务人员必须有健康证、暂住证、身份证等方可上岗，缺一不可。
个性服务满足不同客人需求
面对来自各个国家、各个地区的不同客人，太原餐饮企业纷纷推出个性化的服务。“从目前我们饭店已经接受预订的客人来看，有些人对食品有禁忌。”国贸大饭店副总经理黄金贲告诉记者，饭店会提供“专锅专用”的服务，尊重客人的需求。
金蓉家园酒店将接待的煤炭博览会客人主要来自广东、福建，酒店销售部经理王琳表示，除了提供山西特色的菜品外，考虑到南方客人的口味，酒店也会对菜品进行相应的调整。
考虑到博览会期间将有大量外国客商来并，各酒店都提供了外语服务。如晋韵楼大酒店在去年只有英语服务的基础上又增加了德语服务，全程提供双语服务。外滩风尚西餐厅还将在国际展区的现场提供咖啡、三明治等小吃外卖服务。
针对客商工作忙、时间紧的特点，晋祠国宾馆主推自助餐，方便客人节省时间。在太航大酒店，除了传统的夜宵可以让客人在午夜2时前都能享受到美食，酒店还特意推出了午茶系列，“这就相当于快餐，因为中午大家可能时间比较紧，很快吃完以后就能继续去工作。”负责人表示。
面食表演传播三晋饮食文化
一边品尝三晋美食，一边欣赏精彩的制作面食表演，对于来参加煤炭博览会的客商来说，无疑是一种享受。如今，太原的各家酒店都在精心准备，为来晋的客人献上一道精彩的“面食表演”大餐。
在山西会馆，王师傅最近几天一直在忙着练习蒙眼剪刀面，尽管难度不小，但王师傅充满信心：“平均每分钟一百多根，成功率90%以上，相信这样的表演一定会让客人惊叹我们山西面艺的神奇。”“一根面拉成4096根，比毛发还要细，做成一道主食送到客人面前。”晋韵楼大酒店的副总经理乔静告诉记者，酒店的独轮车刀削面、踩高跷剪刀面以及拉面表演都将让国内外客人领略山西面食的魅力。
如果说这些表演还仅仅是一种技术上的展示，那么，全晋会馆推出的大型歌舞节目《面道天下》，则通过龙须神韵、削面传奇、傅山味道等几个经过精心编排的舞蹈篇章，反映了面食绝艺文化，让国内外的客人真正认识山西面食的历史文化。记者 薛皓中
来源：山西晚报 | | | | | | 免责声明：本文发布标题及内容，来自其他正规网络媒体，仅供参考、研究使用，不代表本站相关立场。
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