|  | | “50岁”的方便面现在有了很多方便食品后代
[第一食品网 2008-9-11 8:44:00] |
| | | 去北京看奥运会比赛的时候，杭州人吴女士在“鸟巢”外花20元买了一盒“鱼香肉丝”口味的方便米饭，这盒饭既不用微波炉加热，也不用开水冲泡，而是自行加热的。奥运会期间，这种新型的“自热米饭”在“鸟巢”“水立方”等场馆外的19个公共服务区卖出30万盒。
“这种方便自热米饭，在9月份就可以进入杭州市场了。”为奥组委提供“自热米饭”的北京今米房食品有限公司营销总监郝先生说，这种米饭的特别之处在于饭盒底部设置了加热条，消费者拿到饭盒之后拉动加热条，使里面的水包和加热袋混合产生热量，8分钟后就能得到一份热腾腾的盒饭了。这种今年刚面世的新产品被不少厂家看好，厦门一家“中味食府”公司也开发了“自热米饭”系列产品，目前正在户外运动的爱好者中推广。
1958年8月25日，日本日清公司的创始人安藤百福卖出第一包方便面，到现在方便面已经整整“50岁”。在日本，快速食品已经形成空前发达的产业，人们在超市、便利店甚至街边的自动售卖机里都能买到可以直接食用的寿司、味噌汤等。
方便面被称为上个世纪最重要的发明之一，在我国市场上，方便面从上世纪八十年代开始工业化生产，方便面品种也从最早的油炸发展到热风干燥等非油炸品种。随着食品工业不断发展，现在，除了面条之外，馄饨、年糕、粉丝、粥、豆浆等品种都被做成开水一冲泡就可以吃的方便食品。
现在，中国已经是方便面最大的消费国，在杭州的超市里，方便面仍保持着高速的销售增幅。得益于大米脱水技术的成熟，今年大量出现在超市货架上的是各个品牌的方便米饭。从小麦制成的方便面到大米制成的方便米饭，这是方便食品品类上的一个跨越。世纪联华超市庆春店今年引进了2个品牌的方便米饭，方便米饭由脱水大米、酱料和蔬菜包组成，也像方便面一样做成了回锅肉、香辣牛肉等口味，喜欢新产品的年轻人是最主力的购买人群。
现在国内的厂家正尝试把更多的中式食品做成方便品种。四川人苗兴里就通过把银耳汤煮开之后快速烘干的技术，做出了“速冲银耳羹”，一包干的银耳汤料在开水冲泡3分钟后就能还原成银耳汤。
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