|  | | 阳澄湖大闸蟹被迫高价“早熟”
[第一食品网 2008-9-10 14:42:00] |
| | | 今年的中秋比往年提前一个月左右，现在江苏水域的温度还在20多摄氏度，大闸蟹活动较大，营养未能囤积，还不够肥。原本阳澄湖大闸蟹预计9月7日开湖，也延迟到了10日。但为了应景和满足节日需要，中秋前第一批阳澄湖大闸蟹基本可以抵深。尽管蟹行已经尽量挑选其中品质较高的和早熟的蟹，但整体规格会偏小， 250g以上的蟹不多。 江苏蟹以绝对优势占据深圳中高端市场，主要以阳澄湖和太湖为代表。受到经济大环境的影响，今年深圳的大闸蟹价格将上涨15%-20%，而明年的涨幅将会更高。 今年大闸蟹价格提高一成以上 据记者分别从蟹商和酒楼了解的情况，今年大闸蟹的价格将会普遍上调。成隆行方面表示，今年的经济大环境是一个重要影响因素，大闸蟹的食料、运输费都在上涨，加上前段时间因为暴雨使部分产区的产量略有减少，今年大闸蟹的价格将上涨15%-20%.但有些蟹商也表示，虽然阳澄湖大闸蟹的价格上调一到两成，但他们可以通过压缩成本，把反映到市场上的情况控制在1到2个百分点，外界的感觉不会十分明显。 成隆行总经理柯伟介绍说，从江苏政府规划处得到的信息，明年江苏将会大力治理环境，缩小大闸蟹的养殖面积，太湖的养殖面积将缩小到目前的1/5.江苏蟹的年产量预计将从以往的8000到10000吨，减少到2000吨，因此明年大闸蟹的价格势必将有更大涨幅。 阳澄湖、太湖深圳市场“打成平手” 2002年前经营阳澄湖大闸蟹，之后转而经营太湖蟹的成隆行总经理柯伟告诉记者，如果是真的正宗阳澄湖蟹与太湖蟹的品质都属上乘，价格上的差别也不是很大，他们现在更倾向于以江苏蟹统称.水产养殖网.因为阳澄湖的流域较小，产量低，不能满足市场大规模的需求。某些商家为了增大产量，在原本只能产100斤的流域放养200斤蟹，因而会对品质有所影响。但因为阳澄湖的名头依然响亮，仍旧有诸如豫园这类的高端酒楼通过精选货源还是要用阳澄湖蟹。 虽然大闸蟹已经上市，但是蟹商也提醒消费者，此时的蟹膏还不够满，商家建议如果食客再等上五六天，大闸蟹的品质会更好。同时成隆行总经理柯伟也希望提醒消费者，因为池塘水浅，蟹成熟较早，大闸蟹提早上市会造成池塘蟹的大量混入。池塘蟹使用抗生素，危害健康，蒸熟后有明显鱼腥味，但普通消费者无法仅从外观分辨池塘蟹与湖蟹，所以一定要选择品牌较好的大商家购买。
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