|  | | 首批阳澄湖大闸蟹今上市 零售价与去年基本持平
[第一食品网 2008-9-10 12:19:00] |
| | | 昨天上午，阳澄湖大闸蟹试捕的号令一下，聚集湖畔的各路商家便开始最后的上市准备工作。今天一早，沪上超市、专卖店，甚至招商银行网上预订系统，就能买到今年首批上市的阳澄湖大闸蟹。
此外，记者从昨日试捕现场获悉，由于大幅减围，今年阳澄湖大闸蟹产量从2000吨减至1500吨，为10年最低；价格上，虽然产地价略有上升，但沪上各商家首批价格基本与去年一致。
产量 |
1500吨10年来最低
“雄蟹4.3两，雌蟹3.05两。”昨日，在阳澄湖大闸蟹养殖基地试捕船上，阳澄湖渔政管理站副站长许全官一边按着计算机，一边让身边工作人员记下试捕测量的平均规格。
为改善阳澄湖的水环境，今年阳澄湖地区大闸蟹围网养殖面积从7.8万亩减少到3.2万亩，今年阳澄湖大闸蟹产量估计在1500吨左右，比往年减少500吨。阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙告诉记者，这是10年来阳澄湖大闸蟹产量最低的一年。
在产量减少的同时，不少人担心大闸蟹的个头和口感是否会有变化。对此，有阳澄湖“围网养蟹第一人”之称的周雪龙表示，缩减围网养殖面积，可以明显改善阳澄湖水体状况，大闸蟹生长状况也会更好，今年大闸蟹的“吃口”肯定比去年更好。
养殖户王惠良的养殖基地连续4年选为试捕点，他告诉记者，今年七八月份高温天低于往年，使得“长个”期蟹的生长较往年慢，因此，总体来说，今年单只蟹的规格较往年略小，特级大蟹的数量也不及往年。
“目前大闸蟹仍处在生长阶段，预计到9月28日阳澄湖大闸蟹才会大规模上市，届时70%—80%的大闸蟹都将完全发育成熟，而目前仅有20%左右的大闸蟹达到标准。”周雪龙表示。
价格 |
出水价略高 市场价平稳
今天一早，市民就能买到首批新鲜上市的阳澄湖大闸蟹。
据悉，从去年开始，行业协会便不再统一公布产地出水价，不过，不少常年经销商透露，目前来说，出水价比往年略高近一成，但上海方面，考虑到市场上各地大闸蟹供应量平稳、市场疲软等因素，上海市民在上海买到的蟹价将和去年基本持平。
记者昨日从欧尚、易买得等超市供应商处了解到，今天，他们备齐900斤蟹发往上海近30家超市，价格和前几年保持一致，其中按照2.5两，3.0两， 3.5两，4.0两，5.0两的规格，分别为88元/斤，158元/斤，198元/斤，288元/斤，388元/斤。而上海锦海食品有限公司供应的“锦大闸”阳澄湖大闸蟹，今天也备足1000斤蟹，发往哈密路专卖店以及提供网上预订等，其价格分别为130元/对（一雄一雌），100元/对等，也和去年持平。
防伪
螃蟹戴“戒指”底色变绿
在防伪方面，苏州质监局今年还是推行“蟹扣”防伪，其基本设计和使用方式几乎一致，只是将去年的红底改为浅绿。
不过，今年所有经销店都必须挂上标有“地理标志保护你——2008阳澄湖大闸蟹阳光行动”的统一标志。
上海大闸蟹
市场趋饱和
昨天开始，上海各水产市场中秋大闸蟹到货高峰已开始出现。记者了解到，虽然不少经销商都喊着涨价，但实际蟹价与往年相比相差不大。市水产行业协会透露，目前上海大闸蟹市场已趋饱和，今年整体蟹价不会太高。
记者昨天在铜川路看到，沿街200多个大闸蟹批发摊位已有近1/3开门迎客，但大多蟹缸、蟹桶里蟹的数量并不多，大多也是三两左右的小蟹。来自江苏的商户蒋老板告诉记者，以前摊位上每天只进百来斤蟹，昨天进货量已经增加了一倍。
下午，记者在相关推介会上了解到，江苏宝应县大闸蟹年产量2.5万吨，以往每年大概2500吨投放上海市场，今年，他们拟加大投入，希望能达到4000－5000吨的入沪量。
“上海是大闸蟹最大集散地。几乎每个商家都想往上海挤。”上海水产行业协会秘书长范守霖介绍道，去年上海共消费各地大闸蟹5万吨，该数据与前年持平，而再往年一年的消费量是4.8万吨。从这些数据看，上海大闸蟹市场基本趋于饱和。
饱和的市场下，价格就会相互抑制。协会分析，去年CPI上涨，作为不是居民生活必需品的大闸蟹，市民多多少少会出现不吃或者少吃一点的心态，从而造成购买力下降，加上大闸蟹本身的竞争压力也大，就算中秋这几天商家真的顶着风险稍微涨点价格，但大趋势肯定会比较平稳。
上海吃客对早蟹不感冒
上海市场目前显得相对冷静，订单量较往年有所下降，“上海人吃大闸蟹已经很在行了，他们知道应该在什么时间吃最好的大闸蟹。”养殖户周雪龙笑着说。
据阳澄湖大闸蟹行业协会透露，往年阳澄湖大闸蟹试捕时间基本在9月中旬之后，此后，少量大闸蟹可以应市。今年中秋节为9月14日，比往年提前了将近一周，大闸蟹的试捕期也特意提前至9月9日。
按照大闸蟹的生长规律，9月大闸蟹个大肉松，10月下旬才进入最佳品尝时期。立秋后的渐凉天气使蟹“长肉”的速度加快9月28日大批开捕之后，其品质味道更佳。
此前，上海水产行业协会秘书长范守霖也介绍说，作为大闸蟹的中心集散地，今年上海大闸蟹的供应不会受到影响，喜吃蟹的市民不妨耐着性子等到10月，届时食蟹性价比会更高。
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