| | 豆芽所含的哪些营养比原豆丰富
[第一食品网 2008-9-10 12:19:00] |
| | | 豆类富含蛋白质，几乎不含胆固醇，因此被称为“绿色的乳牛”。多吃豆类及其制品已经成为一条普及的营养常识。为此，很多人尤其是老人爱吃如拌雪里蕻黄豆、蒸煮黄豆等。其实，人们所不了解的是，原豆中含有很多人们并不熟知的抗营养因素。
拿黄豆来说，黄豆蛋白质含量高，但它存在着胰蛋白酶抑制剂，其营养受到限制。而黄豆芽，芽身挺直，白嫩稍细有须根。许多人喜欢挑选无须根、茎短粗、顶芽小的豆芽。其实是个误区。无根豆芽在培育时加入了一种叫“除草剂”的化学制剂。如果孕妇长期摄入这种豆芽，容易导致胚胎畸形。儿童长期食用则会影响智力发育。挑选时还要注意，豆芽芽体长到3—5厘米为宜,并不是越长越有好。为了安全起见，豆芽买回后先用清水浸泡后再烹调。▲
来源：生命时报 | | | | | | 免责声明：本文发布标题及内容，来自其他正规网络媒体，仅供参考、研究使用，不代表本站相关立场。
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