今年阳澄湖蟹又推出防伪新花样——“蟹扣”

　　很多市民都想在中秋节吃上阳澄湖大闸蟹，又担心买到假蟹。昨日，记者从江苏苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会获悉，今年阳澄湖大闸蟹将在9月10日前后出水，9月12日试捞。市场上如发现在此之前销售阳澄湖大闸蟹的，一律可视为假冒产品。

　　假蟹也戴“戒指”

　 　记者探访了浙江义乌市区的菜市场、超市，发现陆续已经有蟹上市，大部分打着阳澄湖大闸蟹的名义。有些摊主把印有阳澄湖大闸蟹字样的包装盒摆在一边，还给 蟹戴上了阳澄湖大闸蟹的防伪标志，俗称“戒指”。有业内人士称，目前市面上还没有正宗的阳澄湖大闸蟹出售，市场上贩卖的蟹源大都来自安徽或者江西等地，有 些蟹贩为了抬高价格，吸引顾客，购买了防伪标志。为了达到阳澄湖大闸蟹“肚白”的特征，用刷子粘漂白粉刷去蟹肚上的斑点。
　　据了解，继往年的激 光防伪、蟹“戒指”之后，今年阳澄湖蟹又推出防伪新花样——“蟹扣”。“蟹扣”材质为白色塑胶制成，始终系在大闸蟹身上。胶带上系有一白色小圆盘，盖着原 产地印章，胶带的内侧为一长串数字代码，顾客可将该代码通过发送短信查询，获知大闸蟹来源是否正宗。
　　我市目前有多家阳澄湖大闸蟹专卖店。但是 提到蟹源，也是不一而足。并不是所有的大闸蟹专卖店都是卖正宗蟹的。据悉，受蓝藻影响，阳澄湖大闸蟹的产量严重缩水，而类似的阳澄湖大闸蟹专卖店在全国不 计其数，正宗蟹供不应求，连阳澄湖大闸蟹的原产地昆山巴城镇，都不可避免有假蟹存在。一些蟹农和商贩把普通蟹放在太湖寄养数日，捞上来充当阳澄湖大闸蟹 卖。

　　吃正宗蟹最好去原产地

　　义乌市场上到底有没有正宗阳澄湖大闸蟹？据悉，市区少数星级酒店为了满 足顾客的需求，会派出专门人员前往阳澄湖大闸蟹产地购买，以便顾客吃到正宗蟹。中秋节前后是阳澄湖大闸蟹出水的时候，为了赶上节日的彩头，市区一些阳澄湖 大闸蟹专卖店推出了礼品券，以方便顾客走亲访友馈赠。即使是正宗蟹，未到成熟季节，个头较小，口感不是很好。对于这类礼品券，本报友情提醒谨慎购买。
　　业内人士说，想要吃正宗的阳澄湖大闸蟹最好去原产地。据阳澄湖当地人建议，想吃正宗的大闸蟹不妨去找自产自销的蟹农；而在吃蟹时，不要一味砍价，因为大闸蟹行业协会每年定价都有一定依据，价格压得过低，吃到的肯定不是正宗的阳澄湖大闸蟹。

　　正宗蟹直销机构可以上网查询

　 　“正宗的阳澄湖大闸蟹，壳软而薄，透明度高，蟹黄呈金粉黄色，油脂重，肉带甜味。”业内人士介绍，一般的蟹壳厚而硬，蟹黄呈红色。记者昨日联系了苏州市 阳澄湖大闸蟹行业协会，据协会工作人员介绍，因为当地大闸蟹围网养殖面积从原来的8.06万亩压缩到3.2万亩，相比去年的2100吨，今年产量将减至 1500吨左右。
　　工作人员告诉记者，以前说到阳澄湖大闸蟹，大家知道它的特征是“青壳白肚，黄毛金爪”，但现在的阳澄湖大闸蟹这些典型特征已 经消失：以前的蟹都是野生的，湖底都是沙子，爬来爬去就磨白了肚子；但现在的蟹都是人工围养，网内以淤泥为多，不可能是白肚。但也有一些蟹农不惜用盐酸将 其漂白，更有人不惜用上色的办法达到黄毛的效果。
　　目前，正宗阳澄湖大闸蟹绝大多数通过品牌专卖店、大型超市和直供饭店进行销售。消费者在购买 时，可以看蟹上有无有关部门特许使用的原产地保护专用防伪标识（今年的标识尚未公布）并进行真伪查询，查看蟹本身符不符合“阳澄湖大闸蟹”的法定标准；对 其会员单位的销售点，还可以登录协会网站（www.ychxie.com）或致电协会（0512-62586298）查询。