|  | | 超市中的星巴克
[第一食品网 2008-9-9 15:59:00] |
| | | “全食食品”被列为继微软、星巴克、苹果之后，能够改变世界的公司之一。它是美国最大的“有机食品连锁超市”，虽然商品售价比一般超市高出40%到175%，但消费者仍纷至沓来。因为它把店面做得像精品店，并为食品附上详细的生产履历。
据台湾《远见》杂志报道，全食食品公司（Whole Foods Market）把自己定义为顾客的“营养师”，让“有机食品”从边缘文化，扭转成主流文化。1992年上市后，其股价成长一度突破30倍，目前市值38.5亿美元，过去五年营业收入成长率皆超过17%。
“全食食品”严格把关食品的每个生产历程，并且为食品附上详细的“生产履历”。
“罗西是一只生活在有机农场的鸡，被送进屠宰场后，变成摆放在Whole Foods里的袋装鸡肉。它的一生在订制鸡舍中度过，它的鸡舍通风、地面铺有干净的谷物，它生前不是悠闲地啄食玉米粒，就是在院子散步。和多数市售家禽不同，罗西从没用过抗生素或生长激素。”这就是摆在“全食食品”冰床上的一块鸡肉的生产履历。
因此，罗西的肉每磅3.29美元，是普通的两倍多。
消费者喜爱“全食食品”，是因为它为顾客严选天然纯净的“有机食品”。
美国农业部对“有机”的定义很严，须是不使用有毒化学肥料、以天然技术栽培的农作物；肉类或奶制品的牲畜，则不能打抗生素，或喂用化学肥料栽植的饲料。
但“全食食品”更挑剔，还要有生产履历。采购人员甚至会告诉农户，到哪儿去找用纯天然墨水做成的标签，或是为什么必须换屠宰场，产品才能被接受。
每个要成为供应商的有机农户，都必须填写39页的表格，说明更多细节，包括怎么给动物喂食、放养及清洁。
除了全国一致的产品外，公司还要求各分店跟当地小供应商合作，提供10%到15%以上的当地产品，以减少运输，并减少碳排放量。特别是每年5、6月收成旺季，当地产品占了店内的70%。采购本地化的标准，是以分店为圆心，半径约32公里的范围内。
今年55岁的约翰·麦基（John Mackey）是一个素食主义者，他在1980年创办的“全食食品”，已成为美国最大的“有机食品连锁超市”，总部位于德州，拥有272家分店，分布在美国、加拿大、英国等地，员工5万多人。
仍兼任CEO的麦基，管理理念是“顾客第一、员工第二、股东第三。”认为公司最好的创意，都来自第一线的员工。
“全食食品”的每个店，都不被称为“店”，而叫“团队”，员工有极高的自主空间，包括采购、促销、陈列、聘用等，都由各团队自行决策。
新员工会被分配到其中一个组别，试用期后交由该组全体表决，2/3组员同意，才能成为正式员工。
“很多人只有当主管出现时才表现出认真的样子，”波士顿一家分店的员工表示，“但在这里，你要注意的是伙伴，毕竟一切表现都会影响团队绩效。”
“全食食品”员工薪资水平高于业界40%，但主管的薪资最高不超过员工14倍，公司也把94%的股票期权发给员工。光是员工薪资和福利，就占了营收的24%。
“全食食品”把食品零售店当作精品店来经营，被誉为“超市中的星巴克”。店内的设计风格和普通超市截然不同，优雅的灯光、木质货架，播放古典音乐，把食物当成家传珍宝般精心摆放，让人忍不住陶醉其中。
到了用餐时间，“全食食品公司”更会摇身一变，成为一个小型美食广场。厨房里有55位全职厨师，烹调各式各样的有机熟食，像沙拉、寿司、意大利面等，消费者就坐在超市外的桌椅享用美食，还能来一杯有机咖啡。
来源：《创富志》杂志 | | | | | | 免责声明：本文发布标题及内容，来自其他正规网络媒体，仅供参考、研究使用，不代表本站相关立场。
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