|  | | 第六届全国烹饪技能竞赛9月开赛
[第一食品网 2008-9-5 13:28:00] |
| | | 由中国商业联合会、中共中央直属机关事务管理局、中国人民解放军总后勤部军需物资油料部、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中华民族团结进步协会、中国旅游饭店业协会、中国就业促进会、中国个体劳动者协会、中国公共关系协会、中国旅游协会民航旅游专业委员会和中国烹饪协会共同主办的第六届全国烹饪技能竞赛，于2008年9月起陆续在全国各赛区展开比赛。
全国性的烹饪技术比赛，自1983年开始，每五年举办一次。经过以往五届的成功举办，这项赛事现已成为全行业的一次大交流、大检阅、大促进，对于弘扬中国饮食文化，交流提高烹饪技艺，开拓城乡服务消费市场，推动餐饮业和旅游业的发展，都产生了积极的作用。
在“全面、真实、创新、实用、节约、美味、健康”的总要求下，本届竞赛将分两个阶段进行。第一阶段以省为赛区，以组队（4名选手为一参赛队）的形式为主参赛，在计团队成绩的同时，分别按中餐热菜、面点、冷拼、食品雕刻与西餐烹调、西餐面点及餐厅服务项目计算个人成绩，按一定比例分设金、银、铜奖；第二阶段以个人形式参赛，设置中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、餐厅服务员五个职业项目，获得各职业决赛前3名的选手，报请人力资源和社会保障部授予“全国技术能手”荣誉称号。
与往届比赛不同的是，本届竞赛在赛区设置、组织形式、评判方式、考评内容等方面作了一定的创新和改进。比如为了更全面评价选手的技能水平，本届竞赛取消了以往比赛中允许部分工序可以申请场外加工的做法，而要求选手的参赛作品均须在现场完成，为此热菜、面点等项目的比赛时间也由原来的90分钟延长至120分钟。同时，在评判考核上采用现场操作评判和作品评判相结合的方法，在对参赛作品的味感、质感、观感、营养卫生、作品数量进行评判的同时，增加设置了现场操作的评分内容，对参赛选手的比赛全过程进行全程面对面的考察、评判、打分。
本届竞赛各赛区的组织工作正在有序进行中，内蒙古赛区已于8月初正式启动，安徽、江苏、辽宁、广东、浙江、新疆、西藏等赛区也将于9月开赛，天津、黑龙江、湖北等赛区于10月开赛，北京、上海、河北、吉林、山东、辽宁、湖南、四川等赛区于11月开赛，陕西等赛区于12月开赛。第二阶段的比赛，将于明年4月在京举行。
目前，各赛区都在紧张的进行着赛前筹备工作，从9月5日安徽赛区开赛到2009年4月的北京决赛，这场历时近8个月，参与选手人数近5000人的餐饮业最大规模赛事，必将成为一次中国餐饮业的巨大盛会，对于我国餐饮市场的健康发展，餐饮业专业技术人员的技艺水平的提高，行业之间的技艺交流等，将起到巨大的推动作用。
来源：人民网食品频道 | | | | | | 免责声明：本文发布标题及内容，来自其他正规网络媒体，仅供参考、研究使用，不代表本站相关立场。
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