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基因方法能成功让西瓜具有柠檬味

[第一食品网 2008-9-5 10:55:00]

据俄新网报道，美国生物化学研究小组研制出一套基因工程方法，成功地改变了蔬菜和水果的味道，用这套方法培育出的西瓜，具有苹果味的萝卜。拉曼博士解释说：“橄榄油的味道是由这种植物释放出的一种挥发物决定的。改变橄榄树中相关的酶的活性并控制这一过程，我们就能使橄榄油的味道发生变化。我们的研究证明，植物中的酶可以由一种转变为另一种，更重要的是通过改变酶我们能使植物中的GLV挥发物改变性质。”

　　拉曼教授同时指出，植物中的这种酶在动物中也存在，一些海洋鱼类，海葵和珊瑚虫身体内也存在植物的Arabidopsis thaliana酶，目前还不知道它们在动物身上发挥着什么作用，如果具有和植物类似的功能，那么将来科学家们也能改变这些海洋鱼类的味道，届时摆上餐桌的海鱼的味道也会发生奇妙的变化。

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