|  | | 看月饼的变迁过程是什么
[第一食品网 2008-9-2 8:45:00] |
| | | 月饼一词，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》一书，不过，它只是像菱花饼一样的饼形食品。在《水浒传》《金瓶梅》这些以宋代社会为背景的小说中，有关中秋赏月的宴筵上，还未能见到有关吃月饼的描述，说明当时还没有出现真正的月饼。直到明代的《西湖浏览志余》才有月饼的记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意”。明刘侗、于奕正的《帝京景物略》也说：“八月十五是祭月，其祭果饼必圆……”由此推论，月饼，当产生于元明年间。
不过，透过这道亮丽的景观，我们也不可忽视事物的另一个层面。前些年南京冠生园，只顾赚钱，不讲诚信，出售陈馅厦门月饼，最终自己砸了自己的牌子。这个教训，是不能忘记的。今年中秋将近，还没有发现出售陈馅月饼的报道。但出现了各种各样的“天价”月饼、“贵族”月饼，标价少则几百元，多则几千上万，真使人见而生畏。在浙江省金华市区一家大型超市内，一种名叫“奥斯卡月光”的月饼标价688元，打开盒子一看，除了12块小包装的月饼，还有18张奥斯卡经典影碟。从礼盒外包装上的说明可以看出，这盒月饼的原料并不特殊，如果光卖这12只小月饼，估计价值也就在几十元左右，而18张奥斯卡经典影碟的价格却要比月饼本身高得多；在杭州一家超市，有种名叫“琴棋人生”的月饼礼盒，乍一看还以为是一把古筝，打开盒子盖便发现，月饼、象棋、酒杯、钢笔应有尽有，最抓人眼球的标价是1660元。
到了清代，关于月饼的记载就多了。《燕京岁时记月饼》记述：“中秋月饼，以前门致美斋者为京都第一，他处不足食也。至供月饼，到处皆有，大者尽余，上绘月宫蟾兔之形。有祭毕而食者，有留至除夕而食者，谓之团圆饼。”
月饼最初在家庭制作。清代袁枚的《隋园食单》中就记载有月饼的做法。到了近代，特别是近几年来，国家进入市场经济社会后，每年中秋节到来前夕，月饼便大量在市场上出售，且制作越来越精细。饼面上各种图案十分美妙。有“嫦娥奔月”、“银河夜月”、“三潭印月”、“西施醉月”等等。馅心有豆沙、火腿、甜肉、水果等等，花色品种，十分丰富多彩，成为中秋佳节的一道亮丽的景观。
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