|  | | 酸奶强调的这“菌”那“菌” 多吃也会破坏菌群平衡
[第一食品网 2008-9-1 8:49:00] |
| | | 每天喝点酸奶，这是很多人的选择。这不仅仅是酸奶的口味好，更是它的保健作用被越来越多的人所认知。可是，当你站在超市奶制品专柜前，名目繁多的酸奶“菌”是不是让你犯了愁，“益生菌”、“活性乳酸菌”、“双歧杆菌”、“BB冠菌”……这些看上去不同名称的“菌”，到底有何区别？对人体真有那么多的好处吗？消费者又该如何选择呢？
酸奶“菌”名号众多，让顾客“无所适从”
昨天，记者走访了市区几家大型超市。记者发现，几乎每家超市的酸奶柜台上，都有很多个酸奶品牌，如伊利、光明、蒙牛等等，而它们都标明含有各种“菌”：有的是“e+益生菌”，有的是“BB冠菌”，还有的是“活性乳酸菌”……各种菌类五花八门，让人几乎挑花了眼。
记者发现，一些正在选购酸奶的顾客站在柜台前，也显得无所适从。一会儿拿起这种瞧瞧，一会儿放下又拿起另一瓶看看。一名女顾客告诉记者：“品种太多了，有这种菌那种菌的，到底哪种好，说实在的，我也不知道，就随便买。”一名年轻女孩说，哪种口味好，就买哪种，之前我每次都买一种尝尝，现在基本上认定一种了。“选的时候，我就看标明含有多少益生菌数量？”还有一名顾客说，“不是说益生菌越多越好吗？”
大多数顾客表示，这些时常翻新的产品，常常让人一头雾水。
健康人不需额外补充益生菌，对病人也未必有益
这些酸奶中，不少都标明含有多少益生菌。那么，益生菌到底对人体有多少益处呢？根据国际营养学界普遍认可的定义，益生菌是一种对人体有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌群的平衡。
市人民医院营养部陈主任认为，普通人对益生菌的需求量并不是很多，对健康人来说， 其实完全可以不补充益生菌，另外对病人而言，可能未必有益处。
还有专家认为，人体的肠道是一个能自然产生有益菌的发酵工厂，人们每天只需摄入一定量的水果和蔬菜等营养物质，经过肠道消化、分解和发酵果蔬膳食纤维素便可产生大量的有益菌群，这也是我们的肠道与生俱来的生理功能。
而乳酸菌呢？这是一种存在于人体内的益生菌，能够将碳水化合物发酵成乳酸。有些乳酸菌对人体有益，也有一些乳酸菌对人体是有害的。益生菌是从对身体有益的角度来定义概念的。
若体内缺乏乳糖酶，酸奶可替代牛奶
“酸奶也并非就只是一个噱头，也有特殊作用。”陈主任说，虽然正常人不用特意去补充益生菌，但对于体内缺乏乳糖酶的人来说，酸奶可代替牛奶。
据悉，一般来说，人们食用牛奶后，乳糖需在人体内经乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，才能被吸收，有的人体内乳糖酶少，因此对乳糖就不能分解吸收，结果乳糖进入肠道后端，被肠道的细菌发酵而产酸、产气。
陈主任解释说，有的人一喝牛奶后会出现腹胀、腹鸣，甚者会腹泻，就是因为体内缺乏乳糖酶，而酸奶在加工过程中，在乳酸菌的作用下，也有一部分乳糖被转化，所以有乳糖不耐症的人，喝酸奶就会好一些。
酸奶“菌”玩得更多的是“概念”，每天一盒就足够
总的来说，一些酸奶广告言辞凿凿地宣称“益生菌”对人体大有好处，其实厂家玩的都是概念。有一些食品专家发表文章指出，目前益生菌酸奶宣传的“益生菌”概念模糊，缺乏有力的科学研究证据，存在商业炒作嫌疑。而且，益生菌产业发展的一个最大问题是我国尚没有系统地研究和制定益生菌和益生菌发酵乳制品标准，由此导致益生菌名称叫法五花八门。
陈主任说，人们在选择酸奶和纯牛奶时，可以根据自己的需求选择。她提醒，有人希望通过大量喝酸奶来补充益生菌，这样并不可取。“每天只要喝一盒就足够。喝得太多，反而会增加胆固醇和脂肪的摄入，给身体造成负担。”
她说，从口味上来说，年轻人和小孩比较喜欢喝酸奶；但酸奶的价格可能会更贵一些。另外，选择酸奶时，应尽量选购知名厂家生产的酸奶。
来源：绍兴晚报 | | | | | | 免责声明：本文发布标题及内容，来自其他正规网络媒体，仅供参考、研究使用，不代表本站相关立场。
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