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新收油菜籽保管四法

[第一食品网 2008-8-31 15:26:00]

油菜籽收下来，如遇阴雨天气不能出晒，采取以下4种救急措施，以防霉变。

　　1、拌盐法：将盐拌入新收获的菜籽中可以降低水分，抑制酶的活动，使脂肪不易分解。每100克油菜籽里拌1克食盐，能在5—6天内维持它贮藏的稳定性，出油率仍能保持原来的95%。2、密闭法：菜籽脱下以后，立即用塑料薄膜密闭，形成了自然缺氧。用这种方法处理高水分的菜籽，虽然品质稍有降低，但是可以使菜籽在7—10天内不生芽、不发热、不霉烂，能赢得时间，待机出晒。3、摊晾法：将菜籽铺在晾晒器具上，放在通风的地方。摊菜籽时，既要薄，又要匀，并且每隔1小时翻动1次。4、烘干法：有条件的地方可用烘干机烘干。但通入的热风温度不能超过80—85摄氏度，否则，就会影响菜籽质量。

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