|  | | 专家：挑选花生油新风尚 新鲜的才是健康的
[第一食品网 2008-8-31 10:52:00] |
| | | 正在举行的北京奥运会掀起了又一轮全面健身的热潮，“有健康才有将来”不仅仅是一句简单的广告语，而成为普罗大众的普遍信条。人们在注重体育锻炼的同时，食品健康也受到了越来越大的关注。
近日，美国一家非营利组织公布的调查报告显示，美国各类为儿童提供的快餐中有百分之九十三以上热量超标。 除热量超标外，在被调查的套餐中，有百分之四十五饱和脂肪和反式脂肪超标，有百分之八十六含盐量过高。这无疑给快餐时代的我们敲响警钟。而快餐中所使用的食用油自然也被纳入“健康”的考核体系当中。据记者了解，中国有1.6亿高血脂病人，他们多由平日里不注重合理膳食，长期食用高脂肪、高蛋白、高热量的食物所致。“三精食品”、油炸食品、膨化食品等，不仅营养成分缺失，而且存在很多有毒物质。这不由的使食用油健康问题显得尤其的重要。有专家称，花生油作为食用油中最普遍的一种有诸多鲜为人知的功效，它能够改善微血管循环，避免血栓形成，降低心血管疾病的发生率，多吃花生及其制品，有益于心脑血管健康还可以降低Ⅱ型糖尿病危险性。
目前超市里有很多不同种类、不同品牌的花生油，消费者该如何去挑选健康、营养的花生油，针对这个问题，记者采访了国内著名食用油生产企业龙大集团的营养专家。
该专家表示，花生油新鲜的才是最好的。花生油的香味物质在制油过程中，以吸附方式存在于油中的，所以这种香味物质易挥发或分解。花生油即使在保存期内也有一个自动氧化、分解过程。如果花生油放置时间过久，香味就会逐渐淡化，同时酸值也会上升、过氧化物增多、口感变差，营养成分也将遭到破坏。一般来说当季生产的花生炸出来的花生有比陈花生炸出的花生油口感好；近期生产的花生油比早期生产的花生油质量好。
另据该专家介绍，龙大花生油精选当季的好花生压榨，从花生的外形、规格及水分含量、营养成分含量等等都有严格的标准。同时为保证花生油的新鲜，龙大花生油不仅从源头抓起，并且做到了从生产链条到销售链条的统一管理。第一时间把富含营养成分的食品从田间送到百姓的餐桌，让百姓吃上最新鲜，最健康的花生油。
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