|  | | 当月饼遇到好茶
[第一食品网 2008-8-29 9:37:00] |
| | | 吃甜甜的月饼时，一定会想要喝点什么。倒底喝什么比较好呢，在选择时是不是少不了我们中国传统的茶呢。一家人坐在一起，摆上圆圆的月饼，沏上香气袅袅的普洱茶，团圆的气氛更加其乐融融。
月是故乡明，茶是故乡浓。要说月饼的经典搭配，兼最能发思古之幽情的，非茶莫属。而且今年中秋首次连放三日大假，大家吃好睡饱，再加上两块月饼下肚就请来茶业老行尊来教教，以名茶配月饼。
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茶不离口的奥运冠军：马琳 奖牌：乒乓球男子单打冠军。
出道经历：7岁开始打球，13岁进汕头乒乓球学校训练，1994年2月进国家二队，1996年进国家一队。
南粤奥运冠军的中秋情
奥运会冠军马琳是个憨厚的汉子，他获得冠军之后，据说打算买只劳力士表孝敬父亲，而把金牌用来向女朋友求婚。而在日常，他则是茶不离口。为了延长运动寿命，马琳坚持喝茶，用他开嘴犹豫了几秒钟，就说：“还是喝茶吧。”当服务员端上饮料，马琳把小队员面前的茶杯拿了过来，“你喝可乐”。因为对于运动员来说，茶最健康。
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茶叶达人：刘先生职业：芳村茶叶市场4楼赏茗茶庄负责人
品茶史：1978年进入广州土产茶叶公司，负责茶叶采购，有30年茶叶经验，尤其擅长普洱之品鉴。
茶叶达人心得 茶和月饼“有一手”
种的月饼。就像衣服要讲究搭配一般，为了衬托不同月饼的个性味道，就需要挑选不同的茶叶来搭配。
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水果月饼&花茶
“搭上”的理由：水果月饼本身已经带有水果甜丝丝味道，最适合花茶的清淡花香来调和。如果是其他茶种，恐怕就有被抢味的危险了。
口感：最经典的搭配当然算是茉莉花茶。它滋味鲜浓醇厚、很易入口，配略带果酸的水果月饼更显得清新。而且它还有降血压和防辐射损伤的作用呢。
贴士：购买的时候要小心留意，越是高档的花茶越是不见有什么花朵的,最多只是用少量来做点缀,而低档的花茶是不经鲜花窨制或窨制的次数较少,然后买来人家吸收过香味后的废花渣拌入绿茶中,让人误认为是好的花茶,看上去花特多,但一二次之后就没有香味了。而且越高档的花茶越耐泡。
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传统莲蓉月&大红袍
“搭上”的理由：大红袍香气够馥郁，正好和传统莲蓉月饼的香浓甜美相抗衡，不会被传统莲蓉月的味道掩盖。而且白莲蓉配红茶水，颜色也般配。
口感：留香持久，滋味醇厚，微苦带涩正好解腻，但饮后齿颊留香，“岩韵”明显。
贴士：大红袍新茶并非越新越好。因为新茶刚采摘回来，存放时间短，内中所含成分对胃肠功能差的人会有影响，因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。
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传统五仁月&新普洱生茶
“搭上”的理由：熟茶烈，口感鲜爽，与果仁的脆口相得益彰。隔年产的新茶已经足够应付。
口感：初入口会觉得略带茶涩味，不够滑，但是很快就会回甘。
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冰皮月饼&隔年熟普洱
“搭上”的理由：自从去年熟普洱就可以了。
口感：隔年熟普洱茶不像生茶那么冲，茶汤水质软而顺，滋味醇和，汤色红浓，耐冲泡，作为普通茶来喝已经足够，而且更能显出冰皮月饼特有的滑溜清淡口感。
贴士：最好用小型紫砂壶冲泡，第一泡时间短，第二泡比第一泡增加约15秒，第三泡再比第二泡多25秒左右。也就是说，从第二泡起要逐渐增加冲泡的时间，这样前后茶汤的浓度才比较均匀。不过如果是5年以下的近年普洱茶，也可以用盖碗冲泡。盖碗开口大，降温快，可以减轻茶汤的苦涩。
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燕窝月&陈年普洱
“搭上”的理由：燕窝味清而淡，需要以普洱茶甘味陪衬很容易就显得“口寡寡”。
口感：甘醇，喉韵悠长，回甘持久，而且很润。
贴士：泡陈年普洱茶之前记得洗茶，但要注意掌握节奏，尤其避免洁癖发作多次洗茶或高温长时间洗茶，从而茶味流失。洗的时候得让整个茶体浸润到水，才能将茶质释放出原汁原香。
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低糖月饼&碧螺春
“搭上”的理由：低糖健康月饼本身已经比一般月饼的味道来得清淡，如果还是挑选味浓的茶就会感觉月饼吃起来没啥味道，反不如挑选香气足味轻的绿茶好。
口感：香气足而口味凉甜，鲜爽生津。
贴士：碧螺春分7级，芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。保存的话，可以用三层塑料保鲜袋包装，分层紧扎，隔绝空气，放在10°C以下的电冰箱冷藏柜里，就可以放上一年不变。
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月饼和茶搭配锦囊
搭配取巧的方法是搭普洱茶被人称为“老头茶”，性子温和解腻消食，是稳妥搭配。
茶叶情报：由广东芳村茶业城、锦桂茶叶市场主办的“2008迎中秋茶叶购物节”，将于8月29日至9月1日在广东芳村茶业城文化广场开幕。除品牌茶企产品推荐会及名家茶文化书画作品展外，还有吉尼斯纪录世界之最
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