|  | | 海参店遍地开花顾客真假难辨
[第一食品网 2008-8-27 9:19:00] |
| | | 对于普通的消费者而言，海参是个神秘的东西，品种、质量和价格让人迷惑，盐干参、淡干参、纯干参、海参液究竟哪种好？价格为何相差这么大？这里面究竟有怎样的“陷阱”呢？
价格悬殊利润厚
海参价格的高低主要取决于营养价值的高低，在临沂市场上，海参价格从0.5公斤销售1000多元到8000多元之间不等，超过万元的少见。在实际销售中，有商家存在分人叫价、随意叫价的现象。
23日上午，记者在金雀山路一家海参专卖店看到标价0.5公斤销售3480元的关东参，记者问能不能打折，店员称可以到2800元，记者说买1.5公斤，店员说可以到2500元。对于一种标价0.5公斤销售2480元的日本参，1900元就可以卖，多了还可以打折。
而在沂蒙路的一家专卖店则是原价销售，这家店员告诉记者，很多小店都没有统一的定价，对于不同的消费者给出不同的价格，如果你懂行就报价低，不懂可能就要受骗。有的海参0.5公斤能盈利一千多元，可谓“暴利”
以次充好难分辨
全世界的海参共有1000多种，可供食用的仅有40多种，从外形来看，海参分为刺参和光参。公认营养价值最高的海参是我国的鲁参和辽参，主要产地是烟台、威海、大连，外国参和南方参营养价值较低..临沂市场上主要有产地在大连、威海、烟台、青岛的海参，还有产自日本等国的国外参。两者价格有着不小的差异，有商家面对缺乏海参常识的消费者，会用国外参、南方参冒充胶东参，或宣扬它们与胶东参营养价值差不多，价格却便宜。
从事海参经营的王先生透露，不少商家从同一地区进货后，为了方便销售，分别标注不同的产地，误导消费者。
质量优劣凭良心
判断海参质量高低的标准是什么？沂蒙路从事海参营销十多年的朱女士告诉记者，就海参质量标准、等级规格等问题，国家有关部门曾制定过关于干海参等级的标准，但目前关于海参的质量、规格、等级等，还缺乏规范的国家标准。
记者在调查中发现，有的海参专卖店标注了QS标志，详细介绍了产地、生产日期、保质期、生产厂家、价格等，而有的只是标明了价格和产地，有QS标志的海参不多。朱女士介绍，海参加工一定程度上决定了质量的优劣，当前在国内，采取新技术、新设备进行海参加工的单位不多，大多数仍然实行土法加工海参，质量优劣只能凭业户良心把握。
店铺遍地开花
沂蒙路上一家专卖店的朱女士介绍，10年前，该店在临沂落地时，市场上总共没有几家海参店，这几年，专卖店开得非常疯狂，城区估计有上百家专卖店了。
8月下旬，沂州路上又新开了一家海参店，而在这家店的附近就有三家海参店。记者在沂蒙路、沂州路、金雀山路、银雀山路等市区街道看到，几乎每条街都有海参专卖店，加上商场的海参专卖店，临沂的海参市场不断壮大。在这些海参专卖店中，主要以中小型规模为主，上规模的海参店并不多。
记者调查 无国家标准 质量全凭卖家良心
专家建议 多问认清真面目
记者采访了多名从事海参经销的业户，他们建议，市民选择海参，先看产地，海参由于生长环境不同也就营养不同，我国好的刺参出产于烟台、威海、大连。优质海参的特点是：个头整齐均匀，形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损；开口端正，膛内无余肠和泥沙；有新鲜光泽。
其次，按照加工工艺海参分为盐干海参和无盐海参。盐干海参，表面上有一层盐，由于采用盐渍工艺，使海参中水溶性物质流失，失去了海参特有的鲜味..无盐海参，保全了海参的活性营养，与传统加工工艺相比，避免了加工过程营养的大量流失。那些闻起来有鲜美海参味道的参吃起来口感也好，同时，盐干海参要试试重量，有的商家在里面掺杂过多盐，这样的不好。
第三，消费者要多问。消费者一张嘴，就知道他懂不懂海参。 俗话说：“内行看门道，外行看热闹”。如今，由于大多数消费者“看不清海参真面目”，所以价格似乎成为左右大家选购的主要因素。如果开口问价格，商家就知道是外行。消费者要问海参的产地和海参的年龄，一般来说，野生海参要3年以后才能长成，而圈养的海参一般两年就长成了。一般足干的刺参是用15公斤以上鲜海参制作而成，所以好的干刺参价格在每0.5公斤3000元左右。
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