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青枣抢着赶早集 “洗澡”变成大红脸

[第一食品网 2008-8-25 11:09:00]
　　“我只看枣子个大，又红又甜，谁想到小商贩做了手脚呢！”凤阳县府城镇的杨大婶，把刚买进家的4斤大红枣全部扔进了垃圾池。原来，杨大婶买的大红枣，是商贩因抢赶“早集”用甜蜜素“洗澡”使其“变脸”的大青枣批发价每公斤2元左右，而红枣每公斤能卖到四五元。这些大红枣表面颜色均匀，全呈暗红色，用手一掐，枣皮脱落后枣肉呈青色。笔者尝了几个表面暗红的大枣，发现味道和平时吃的甜枣味儿不一样，甜的腻人，且有的枣一半酸，一半甜。

　　凤阳县林业局的张先生告诉笔者，长江以北枣的成熟期一般在9月上中旬，此时的枣个头已长成，但颜色仍是青色或青白色，糖分也比较少，甜度不够，口感略显酸涩。一些商贩为了赶在枣熟期提前上市，将这种不甜的枣采摘下来进行化学催红，用糖精、甜蜜素等进行催甜。经过这种处理的枣对人体是有害的，不易存放。

　　张先生提醒说，买水果时不要盲目“贪色”。鉴别这种大枣的方法很简单，只要捏开一个枣，就会发现枣皮与枣肉是分开的，从颜色上看，枣肉的里层发青但外层是暗粉色。另外，这种红枣吃起来味道不爽口，过一个晚上就会变软，果皮褪色后露出青皮。
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