|  | | 揭密五粮液非物质文化遗产背后故事
[第一食品网 2008-8-25 9:30:00] |
| | | 经济领域里往往用价值来衡量一个品牌对社会所产生的影响。现在“五粮液”的品牌价值为402.18亿元，继续领跑中国食品行业，并连续13年成为中国食品行业最具价值的品牌。然而，就其成为非物质文化遗产来讲，则其价值就无法用简单的数字来衡量了。
2008年6月7日，“五粮液酒传统酿造技艺”入选国家级非物质文化遗产名录。一瓶酒如何成为了中国的非物质文化遗产？五粮液背后究竟藏着怎样的成长故事？作为一项遗产保护工程，五粮液已经不单单是一瓶酒的名称那么简单，蕴藏在其品牌背后的深厚底蕴和文化内涵已经成为社会各界广泛关注的热点。那么认知五粮液与非物质文化遗产背后的故事之前，我们必须先了解相关的概念。
何为“非物质文化遗产”？
《保护非物质文化遗产公约》中的定义：非物质文化遗产指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。各个群体和团体随着其所处环境、与自然界的相互关系和历史条件的变化不断使这种代代相传的非物质文化遗产得到创新，同时使他们自己具有一种认同感和历史感，从而促进了文化多样性和激发人类的创造力。
什么样的事物具备入选非物质文化遗产的条件？
非物质文化遗产的最大的特点是不脱离民族特殊的生活生产方式，是民族个性、民族审美习惯的“活”的显现。它依托于人本身而存在，以声音、形象和技艺为表现手段，并以身口相传作为文化链而得以延续，是“活”的文化及其传统中最脆弱的部分。因此对于非物质文化遗产传承的过程来说，人就显得尤为重要。
从上面的定义和标准中能够看出，非物质文化遗产对于一个国家和民族发展具有重要的意义。那么五粮液为什么能够入选非物质文化遗产呢？让我们慢慢道来。
流淌着的华夏文明，充满活力的文化遗产
五粮液酒传统酿造技艺主要包括：高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方”，包包曲制曲工艺，跑窖循环、续糟配料，分层起糟、分层入窖，分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺，原酒陈酿工艺，勾兑工艺以及相关的特殊技艺等。整个生产过程有100多道工序，三大工艺流程：制曲、酿酒、勾兑。
除却传统技艺的传承，五粮液积极利用现代的科学手段加强自身产品的品质提升。为了保证产品质量，五粮液集团将现代分析技术和现代分析仪器用于五粮液生产的全过程检测，对原材料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面的质量控制。一系列复杂的操作，保障了五粮液完美的品质和醇和的口感，为中国酿酒业的历史创造新的奇迹。
从五粮液的酿造工艺来看，最大的特点就是传承和发扬了中国传统的酿酒工艺技术。传统的酿造工艺得以完整的保存，没有因为时间的久远和历史的变动而流失，反而愈加充满活力。这是值得所有华夏子孙庆幸的事情。五粮液传统酿酒技艺凝聚着众多民间传统工艺的精华，蕴涵着丰富的科学、历史、人文、经济和社会价值。它是千百年来历代酿酒人智慧的结晶，更是一部生动的白酒酿造史和民族融合史。即便是在今天，这套传统的工艺仍然发挥着它不可替代的作用，对整个世界酿酒业都产生着重要的意义。
五粮液为中国白酒业赢得至高荣誉
能够被称作为遗产的一瓶酒想必一定拥有着万里挑一的资本。中国是酿酒大国，酒文化根深蒂固。五粮液能够在众多白酒品牌中脱颖而出，与其悠久的历史和充满生机的发展态势不无关系。赢得非物质文化遗产称号的至高荣誉，为中国白酒业未来的发展趋势提供了最具影响力的典范标准。
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