|  | | 从经验谈饮食宜忌
[第一食品网 2008-8-25 9:08:00] |
| | | 饮食宜忌是因人而异，因地而异，因时而异。但一些泛泛之规还是可以从个人经验借鉴而谈，现在有很多讲营养饮食的书，但关于食物寒热属性的书很少，有的虽然谈了一些，但意见相左者颇多。我认为，饮食宜忌跟个人体质密切相关，重度阳虚体质者吃了大多数书上承认的颇为平和的蔬果，例如桃子，就会生痰。最好的办法就是个人总结，每次吃过什么蔬果、饮料，根据经验加以记录，以便日后。
虽无定法，但有大致规律可循。如肥甘厚味易生痰这是各种教材所认定的。芳香辛味易于散气，气虚以及近视者少吃为好。（以前的导师也曾提到）《黄帝内经》中关于饮食味道的论述颇为精辟，兹录于下：“是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。”
吾是下工，无甚断饮食寒热高明之法。暂录自己及亲友的经验如下，供大家讨论。
1.茶。一台湾中医师说茶贮寒湿，经我多年饮茶经验（4、5岁到现在）分析：绿茶微凉，脾胃中度虚寒宜饮清淡绿茶。而高山茶——滇红、普洱，我和好几个朋友都曾遇到喝了头晕的问题，很难解释。红茶暖胃的说法普遍，我多次尝试后认为红茶的确偏温。浓茶一般来说比较凉。以上泡茶的方法根据茶的种类不同各自不一，但如果脾胃虚弱建议少喝茶。
2.果。常见的水果偏凉者：西瓜（作用在脾胃）、梨（作用在肺胃）。
偏温者：荔枝、杨梅、榴莲、杏、李子。
目前我觉得各种水果有品种区别，且有引种的变异，故这样分别，也许不很确切吧。比如葡萄如玫瑰香吃了就会口干，但新疆的马奶子就不会，反而吃了较润。
平和（对于阴阳偏盛偏衰皆不明显者）：桃子、苹果。
民间说法：产自北方的水果多偏凉，产自南方的水果多偏热。
3.蔬。相对易于生痰湿的蔬菜（这应该是我的老公先总结的，以前我没有注意到）：花菜、空心菜、茭白、小白菜（尤其是南方的奶白菜）。偏凉的蔬菜：苦瓜（胃）、冬瓜、黄瓜。好像这种瓜类都比较凉，这也许是被广泛用于减肥的潜在内因吧。
偏温的蔬菜目前尚未察觉到。书上讲过的我不再重复。
平和的蔬菜：西兰花、苋菜。据我观察红色系的蔬菜一般来说比较平和，南瓜、红薯、胡萝卜。但是红薯吃多了会胀肚，出虚功多。
4.五谷类。虽然大家都讲多吃粗粮好，但我本人认为粗粮对于脾胃虚弱的人的确不太好消化。易于碍胃（即消化不良）：莜面、黄粘米、糯米、黑米。少吃为佳，一般小于50克应该问题不大。量的大小取决于粮食的烹饪方法。
平和：小米、面粉（自发粉）。偏凉：绿豆（作用于心）。因为它的功效是清心解暑。
传说中的薏米利湿，估计是很轻微的。曾和几个好养生的朋友探讨过，效果不是那么的明显。
由于一些食物说法出入较多，本人仅以经验谈，不涉及营养学的问题和各人体质差异。到底吃什么好，对健康最有利，除了医生的建议，还得靠自己多积累。因为只有自己才最了解自己的体质。
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