|  | | 新兴职业：要"看人下菜" 点菜师山西上岗
[第一食品网 2008-8-25 9:04:00] |
| | | 了解每道菜，能根据客人的性别、口味、消费能力等拟定菜单……
如今，人们外出就餐的时候越来越多，然而面对厚厚的菜单，常常让人在点菜时无从下手，结果可能花了大钱还吃得不满意，于是催生了一个新的行当——职业点菜师。最近，省城一些高档酒店便出现了这种专为食客“量身订菜”的职业点菜师。
上周五晚，在省城长风街附近一家酒店，记者和几位外地朋友来吃饭，“这两个朋友从上海来，价格控制在1000元以内，你弄份菜单。”接到安排后，酒店点菜师小许扫了在座的客人一眼，4位男士，2名女士，还有一位小朋友。“有四位男士，肯定要喝酒，可以多来些适合下酒的菜；两位客人来自上海，口味相对偏好清淡；两名女士可以来些含维生素高的菜，有利于美容养颜；小朋友比较喜欢甜点。”很快，小许拟好了一份菜单，大家吃完都很满意。
记者了解到，该酒店共有4位职业点菜师，都是从优秀服务员中产生。小许说，要成为一名职业点菜师并不容易，除了要把菜谱上百道菜肴倒背如流，了解每道菜的特色、味道和做法，还要进行专门的营养学培训，能根据客人的性别、年龄、口味、消费能力等“量身定制”菜单，同时给宾客提供菜品特色、味道、做法和历史文化等方面进行解读。
对此服务，不少客人很欢迎。他们表示，以前点菜总是乱点一气，更别说了解什么知识，现在点菜师定的菜单，不仅可口，而且还介绍菜名的来由、典故等，使饭局也变得更有趣了。
不过，也有消费者对此心存疑虑。市民李女士便认为，吃饭时根据自己的口味和喜好点菜即可，何必找点菜师，况且点菜师会不会一个劲儿推荐贵的菜？
省烹饪协会会长冯守瑞表示，现代人吃饭越来越讲究营养搭配合理，许多顾客反映酒店菜谱的菜肴种类太多，点菜时无从下手，正是这一需求促生了点菜师这一新兴行当；另一方面，增设点菜师也成为酒店提高服务水平、提升档次、增强竞争力的一种手段。
冯会长告诉记者，尽管协会已经开展“点菜师”的培训，但在我省还属于新兴事物。不过从国内不少发达城市的经验来看，餐饮企业对点菜师的需求将不断增大，优秀的职业点菜师也将为餐饮企业的紧俏人才，前景十分看好。
来源：山西晚报 | | | | | | 免责声明：本文发布标题及内容，来自其他正规网络媒体，仅供参考、研究使用，不代表本站相关立场。
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