|  | | 健康饮食体系
[第一食品网 2008-8-25 8:50:00] |
| | | 记住并严格实行这个组合，它来自世界上最健康的地中海饮食体系，你有充分的理由用它来主导你未来几十年的餐桌走向：橄榄油+深海鱼肉+“生”蔬果+红酒。希腊雅典医学院曾在9个欧洲国家进行调查，结果发现采用地中海饮食法的人平均死亡率下降了约7%。最近，《美国医学杂志》更将地中海饮食法与适度饮酒、从事体能活动和不抽烟并列为维持人类健康的4大要素。
橄榄油
世界上90%的橄榄油皆产于地中海沿岸的7个国家，其中以西班牙、意大利和希腊为最。地中海人自古以来就对橄榄油情有独钟，这也是他们餐桌上必备的一项。现代医学发现，橄榄油富含一种不饱和脂肪酸（十八烯酸），有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平，同时它还能使血液变稀，有助于防止形成微小的血液凝块，从而有效避免产生动脉硬化和阻塞等心血管疾病。此外橄榄油中的其他物质，如苦涩物质和三十碳六烯，都具有超强的抗氧化性，可以保护身体内的各种化学机制，延缓衰老。
如何使用：点餐时别忘了跟侍者要点橄榄油，可以直接加在你的沙拉甚至米饭上，每天1～2 匙的量，不仅可以提升食物的口感，更能让一餐的营养系数加分不少。
少吃红肉，吃白肉
地中海人很少吃红肉（ 如牛肉、羊肉等），深海鱼类和家禽类是他们的主要肉食来源。地中海海域盛产沙丁鱼，沙丁鱼肉中含有丰富的Omega-3脂肪酸，有助于降低血液的黏稠度和血压，保持正常的心律，提高有益的高密度脂蛋白胆固醇的水平，大大降低心脏病发病的风险，预防心跳停止导致的猝死。除此之外，这种成分对关节炎、抑郁症、阿尔茨海默氏症的发病率也有很好的控制作用。
如何使用：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。每天最好吃一次肉菜，最好在午餐时吃，肉量以200克左右为宜，另外要严格控制每周吃红肉的次数在2次以内。别以为吃瘦肉就安全，里面含有的25%的隐性脂肪同样不能忽略，如果你实在无法抵御红肉的诱惑，那么最好与豆类食物搭配，它可以乳化血浆，避免胆固醇与脂肪在血管壁上的堆积。
“生吃”蔬果
地中海气候造就了这里品种繁多的蔬菜和水果。它们的好处无需多说，作为维生素C、胡萝卜素、叶酸的主要来源，它们可以有效降低心脏病和各种癌症的发病率。但这里的饮食习惯，还有一个最大的特色，那就是生吃。研究发现，生的蔬菜可以提供大量纤维素，有助于及时排除体内的毒素，而且生吃还避免了有些营养素在烹煮中的流失，弥补了身体营养结构的死角。
如何使用：多吃绿叶类蔬菜，少吃根茎类，因为阳光充分照射的蔬菜对身体最好。放弃用蔬果榨汁作为替代品，因为榨汁本身就是一个大肆破坏营养成分的过程。另外，每天必须保持进食5种以上的新鲜蔬果，对于这点，一道淋上橄榄油的什锦沙拉绝对是你的最佳选择。
每天一杯红酒
地中海地区盛产葡萄，红酒在他们的饮食历史上是最不可或缺的精髓之一。红酒对心脏有益是大家公认的，很多科学家认为，这应该归功于红酒中含有的白藜芦醇。此外，红酒中含有的多种氨基酸、矿物质和独有的聚酚类物质，不仅可以延缓衰老，而且还可以降低癌症的发病率，最新研究还发现，常喝红酒，对男性前列腺有着惊人的保养和防病作用。
如何使用：如果自己下厨，可以模仿地中海饮食，在料理中加入少许红酒烹调；睡前30分钟内喝一小杯红酒，配上一到两片奶酪，不仅可以治疗失眠，还可以提高代谢燃烧脂肪，起到瘦身的作用。
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