|  | | 如何煲出乳白香浓的猪手汤
[第一食品网 2008-8-24 10:56:00] |
| | | 女人们的脸就像一块试验田。 谁都幻想自己的一亩三分地，长出方圆几百里最好、最靓的庄稼。
于是乎，只要市面上有的、广告喊滴最响的，总要想方设法买回来试用一番。
所以有人说，女人和小孩的钱最好赚。
其实，每个人的肤质、工作环境、生活气候都不同，对化妆品的敏感度、承受度也不同，爱美的女人们除了学会选对适合自己的美容产品和方法，如果还能同时兼顾“食补”，让真正纯天然、无副作用的美食给我们的皮肤补充营养，那就再好不过了。
今天介绍一款非常香浓滋润的汤水：清香黄豆猪手汤，猪手，富含胶质，可以快速补充胶原蛋白，让皮肤光滑有弹性。黄豆富含大豆蛋白以及黄酮素，这些都是有益女性健康的营养元素。
长期食用以后，相信你一定会有惊喜的发现。
用料：
黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
做法：
1：将黄豆摘洗干净，注入充足的清水，放冰箱浸泡过夜；
2：猪手刮洗干净，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净；
3：洗净的猪手放入高压锅，加入甜玉米、姜片、黄豆，一次性加入足够的水；
4：最后倒入适量白葡萄酒，盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟，食用前加盐调味。
╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯
1：最好选用猪前脚（猪手) ,肉多肥美；
2：煮血水的时候加入姜片、八角、料酒，以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解腻；
3：加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香，使汤汁味道更清甜，若能将玉米劈开更好；
4：想要得到浓稠、乳白的猪手汤：
普通锅：开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，然后转小火煲于猪手酥烂即可；
高压锅：盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟（使用前注意检查气孔）；
5：不要太早加入盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道；
6：黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良；
7：如果用最古朴的煲汤工具：瓦罐，煨出来的汤比用锅煮香，尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中。
猪手 含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，明显减轻已有的皱纹。
黄豆 营养价值在豆类中最高，蛋白质的含量最丰富，因此有“豆中之王”的美称，又被称为“植物肉”、“绿色的乳牛”。经常使用黄豆及豆制品，能营养皮肤、肌肉和毛发，是皮肤润泽细嫩、富有弹性，使肌肉丰满结实，毛发乌黑发亮，延长青春。
玉米 富含天然维生素E，有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。同时，玉米含有叶黄素可以抵抗眼睛老化。
口味淡的人，不用任何调味就非常清甜好喝了。
口味重的人，可以将猪手捞出，搭配蒜蓉、生抽、糖等调和的味汁，也别有一番享受。
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