老人们最爱的传统口味 [第一食品网 2008-8-24 10:38:00]
五仁馅制作： 原料：花生仁 80g大杏仁 40g瓜子仁 20g核桃仁 20g开心果仁 20g黑芝麻 20g白芝麻 20g葡萄干 若干山楂丝 少许（我是没有青红丝所以用葡萄干和山楂果单皮来带替的） 糕粉 50g油 40ml水饴 2大勺（麦芽糖加水）白糖 40g 做法：1．所有坚果都用锅炒熟或者摊开用200度烘烤6分钟。 2．熟后用搅拌机搅碎，喜欢要口感的就切碎，然后拌入其他干料。（糕粉没有的筒子们可以用糯米粉，干锅烘炒至熟或200度烘烤5分钟。） 4．加入油，水饴，搅拌成团备用。（注意不要太干也不可以太湿。否则影响成品质量，我的糯米粉有点加多所以馅有点干） 五仁月饼制作： 原料：面粉200克，糖浆130克（做法点枣泥月饼附转化糖桨）碱水1/2小勺，油60克。 1. 碱水自制： 食用碱粉：水＝1:4 油，最好使用花生油，会很香！2. 糖浆，油，碱水的混合，可以隔水加热，或微波转30秒，就很容易混合均匀了3．加入面粉用按压的方式揉成团，醒发2个小时。 3.我用的是50G和80G的模具，皮馅是按30%：70%，皮和馅分别揉成小圆球形，包好后放入沾有面粉的模具中，倒扣出来。 4．放入烤盘上，表面刷蛋液，（蛋黄加少许蛋白搅拌均匀）。 5．送入170度烤箱，中层，上下火10分钟，取出在刷一次蛋液，烤至表面金黄色就OK了。 6．烤好后看着就好吃，不过要忍着2天后在吃，因为要回油嘛。 终于等到回油了，俺先尝尝看，咬一口还真香，传统的味道也很浓，拿过去给双方老尝了尝，婆婆说这回的月饼做的不错，好吃，我还高兴的告诉婆婆说里面都放了哪些果仁，婆婆说你这月饼成本可够高的，外面要是卖五仁月饼也这样的话就赔死了，我告诉婆婆说自己吃嘛所以就得放点好的，不过回头算算方子成本还真挺高的。来源：博客
原料：
花生仁 80g大杏仁 40g瓜子仁 20g核桃仁 20g开心果仁 20g黑芝麻 20g白芝麻 20g葡萄干 若干山楂丝 少许（我是没有青红丝所以用葡萄干和山楂果单皮来带替的） 糕粉 50g油 40ml水饴 2大勺（麦芽糖加水）白糖 40g 做法：1．所有坚果都用锅炒熟或者摊开用200度烘烤6分钟。 2．熟后用搅拌机搅碎，喜欢要口感的就切碎，然后拌入其他干料。（糕粉没有的筒子们可以用糯米粉，干锅烘炒至熟或200度烘烤5分钟。）
大杏仁 40g瓜子仁 20g核桃仁 20g开心果仁 20g黑芝麻 20g白芝麻 20g葡萄干 若干山楂丝 少许（我是没有青红丝所以用葡萄干和山楂果单皮来带替的） 糕粉 50g油 40ml水饴 2大勺（麦芽糖加水）白糖 40g 做法：1．所有坚果都用锅炒熟或者摊开用200度烘烤6分钟。 2．熟后用搅拌机搅碎，喜欢要口感的就切碎，然后拌入其他干料。（糕粉没有的筒子们可以用糯米粉，干锅烘炒至熟或200度烘烤5分钟。）
瓜子仁 20g核桃仁 20g开心果仁 20g黑芝麻 20g白芝麻 20g葡萄干 若干山楂丝 少许（我是没有青红丝所以用葡萄干和山楂果单皮来带替的） 糕粉 50g油 40ml水饴 2大勺（麦芽糖加水）白糖 40g 做法：1．所有坚果都用锅炒熟或者摊开用200度烘烤6分钟。 2．熟后用搅拌机搅碎，喜欢要口感的就切碎，然后拌入其他干料。（糕粉没有的筒子们可以用糯米粉，干锅烘炒至熟或200度烘烤5分钟。）
核桃仁 20g开心果仁 20g黑芝麻 20g白芝麻 20g葡萄干 若干山楂丝 少许（我是没有青红丝所以用葡萄干和山楂果单皮来带替的） 糕粉 50g油 40ml水饴 2大勺（麦芽糖加水）白糖 40g 做法：1．所有坚果都用锅炒熟或者摊开用200度烘烤6分钟。 2．熟后用搅拌机搅碎，喜欢要口感的就切碎，然后拌入其他干料。（糕粉没有的筒子们可以用糯米粉，干锅烘炒至熟或200度烘烤5分钟。）
开心果仁 20g
黑芝麻 20g白芝麻 20g葡萄干 若干山楂丝 少许（我是没有青红丝所以用葡萄干和山楂果单皮来带替的） 糕粉 50g油 40ml水饴 2大勺（麦芽糖加水）白糖 40g 做法：1．所有坚果都用锅炒熟或者摊开用200度烘烤6分钟。 2．熟后用搅拌机搅碎，喜欢要口感的就切碎，然后拌入其他干料。（糕粉没有的筒子们可以用糯米粉，干锅烘炒至熟或200度烘烤5分钟。）
白芝麻 20g葡萄干 若干山楂丝 少许（我是没有青红丝所以用葡萄干和山楂果单皮来带替的） 糕粉 50g油 40ml水饴 2大勺（麦芽糖加水）白糖 40g 做法：1．所有坚果都用锅炒熟或者摊开用200度烘烤6分钟。 2．熟后用搅拌机搅碎，喜欢要口感的就切碎，然后拌入其他干料。（糕粉没有的筒子们可以用糯米粉，干锅烘炒至熟或200度烘烤5分钟。）
葡萄干 若干山楂丝 少许（我是没有青红丝所以用葡萄干和山楂果单皮来带替的） 糕粉 50g油 40ml水饴 2大勺（麦芽糖加水）白糖 40g 做法：1．所有坚果都用锅炒熟或者摊开用200度烘烤6分钟。 2．熟后用搅拌机搅碎，喜欢要口感的就切碎，然后拌入其他干料。（糕粉没有的筒子们可以用糯米粉，干锅烘炒至熟或200度烘烤5分钟。）
山楂丝 少许（我是没有青红丝所以用葡萄干和山楂果单皮来带替的） 糕粉 50g油 40ml水饴 2大勺（麦芽糖加水）白糖 40g 做法：1．所有坚果都用锅炒熟或者摊开用200度烘烤6分钟。 2．熟后用搅拌机搅碎，喜欢要口感的就切碎，然后拌入其他干料。（糕粉没有的筒子们可以用糯米粉，干锅烘炒至熟或200度烘烤5分钟。）
糕粉 50g油 40ml水饴 2大勺（麦芽糖加水）白糖 40g 做法：1．所有坚果都用锅炒熟或者摊开用200度烘烤6分钟。 2．熟后用搅拌机搅碎，喜欢要口感的就切碎，然后拌入其他干料。（糕粉没有的筒子们可以用糯米粉，干锅烘炒至熟或200度烘烤5分钟。）
油 40ml水饴 2大勺（麦芽糖加水）白糖 40g 做法：1．所有坚果都用锅炒熟或者摊开用200度烘烤6分钟。 2．熟后用搅拌机搅碎，喜欢要口感的就切碎，然后拌入其他干料。（糕粉没有的筒子们可以用糯米粉，干锅烘炒至熟或200度烘烤5分钟。）
水饴 2大勺（麦芽糖加水）白糖 40g 做法：1．所有坚果都用锅炒熟或者摊开用200度烘烤6分钟。 2．熟后用搅拌机搅碎，喜欢要口感的就切碎，然后拌入其他干料。（糕粉没有的筒子们可以用糯米粉，干锅烘炒至熟或200度烘烤5分钟。）
白糖 40g 做法：1．所有坚果都用锅炒熟或者摊开用200度烘烤6分钟。 2．熟后用搅拌机搅碎，喜欢要口感的就切碎，然后拌入其他干料。（糕粉没有的筒子们可以用糯米粉，干锅烘炒至熟或200度烘烤5分钟。）
做法：1．所有坚果都用锅炒熟或者摊开用200度烘烤6分钟。 2．熟后用搅拌机搅碎，喜欢要口感的就切碎，然后拌入其他干料。（糕粉没有的筒子们可以用糯米粉，干锅烘炒至熟或200度烘烤5分钟。）
做法：
1．所有坚果都用锅炒熟或者摊开用200度烘烤6分钟。
2．熟后用搅拌机搅碎，喜欢要口感的就切碎，然后拌入其他干料。（糕粉没有的筒子们可以用糯米粉，干锅烘炒至熟或200度烘烤5分钟。）
2．熟后用搅拌机搅碎，喜欢要口感的就切碎，然后拌入其他干料。
（糕粉没有的筒子们可以用糯米粉，干锅烘炒至熟或200度烘烤5分钟。）
（注意不要太干也不可以太湿。否则影响成品质量，我的糯米粉有点加多所以馅有点干） 五仁月饼制作： 原料：面粉200克，糖浆130克（做法点枣泥月饼附转化糖桨）碱水1/2小勺，油60克。 1. 碱水自制： 食用碱粉：水＝1:4 油，最好使用花生油，会很香！2. 糖浆，油，碱水的混合，可以隔水加热，或微波转30秒，就很容易混合均匀了3．加入面粉用按压的方式揉成团，醒发2个小时。 3.我用的是50G和80G的模具，皮馅是按30%：70%，皮和馅分别揉成小圆球形，包好后放入沾有面粉的模具中，倒扣出来。 4．放入烤盘上，表面刷蛋液，（蛋黄加少许蛋白搅拌均匀）。 5．送入170度烤箱，中层，上下火10分钟，取出在刷一次蛋液，烤至表面金黄色就OK了。 6．烤好后看着就好吃，不过要忍着2天后在吃，因为要回油嘛。 终于等到回油了，俺先尝尝看，咬一口还真香，传统的味道也很浓，拿过去给双方老尝了尝，婆婆说这回的月饼做的不错，好吃，我还高兴的告诉婆婆说里面都放了哪些果仁，婆婆说你这月饼成本可够高的，外面要是卖五仁月饼也这样的话就赔死了，我告诉婆婆说自己吃嘛所以就得放点好的，不过回头算算方子成本还真挺高的。来源：博客
五仁月饼制作： 原料：面粉200克，糖浆130克（做法点枣泥月饼附转化糖桨）碱水1/2小勺，油60克。 1. 碱水自制： 食用碱粉：水＝1:4 油，最好使用花生油，会很香！2. 糖浆，油，碱水的混合，可以隔水加热，或微波转30秒，就很容易混合均匀了3．加入面粉用按压的方式揉成团，醒发2个小时。 3.我用的是50G和80G的模具，皮馅是按30%：70%，皮和馅分别揉成小圆球形，包好后放入沾有面粉的模具中，倒扣出来。 4．放入烤盘上，表面刷蛋液，（蛋黄加少许蛋白搅拌均匀）。 5．送入170度烤箱，中层，上下火10分钟，取出在刷一次蛋液，烤至表面金黄色就OK了。 6．烤好后看着就好吃，不过要忍着2天后在吃，因为要回油嘛。 终于等到回油了，俺先尝尝看，咬一口还真香，传统的味道也很浓，拿过去给双方老尝了尝，婆婆说这回的月饼做的不错，好吃，我还高兴的告诉婆婆说里面都放了哪些果仁，婆婆说你这月饼成本可够高的，外面要是卖五仁月饼也这样的话就赔死了，我告诉婆婆说自己吃嘛所以就得放点好的，不过回头算算方子成本还真挺高的。来源：博客
1. 碱水自制： 食用碱粉：水＝1:4 油，最好使用花生油，会很香！2. 糖浆，油，碱水的混合，可以隔水加热，或微波转30秒，就很容易混合均匀了3．加入面粉用按压的方式揉成团，醒发2个小时。 3.我用的是50G和80G的模具，皮馅是按30%：70%，皮和馅分别揉成小圆球形，包好后放入沾有面粉的模具中，倒扣出来。 4．放入烤盘上，表面刷蛋液，（蛋黄加少许蛋白搅拌均匀）。 5．送入170度烤箱，中层，上下火10分钟，取出在刷一次蛋液，烤至表面金黄色就OK了。 6．烤好后看着就好吃，不过要忍着2天后在吃，因为要回油嘛。 终于等到回油了，俺先尝尝看，咬一口还真香，传统的味道也很浓，拿过去给双方老尝了尝，婆婆说这回的月饼做的不错，好吃，我还高兴的告诉婆婆说里面都放了哪些果仁，婆婆说你这月饼成本可够高的，外面要是卖五仁月饼也这样的话就赔死了，我告诉婆婆说自己吃嘛所以就得放点好的，不过回头算算方子成本还真挺高的。来源：博客
1. 碱水自制： 食用碱粉：水＝1:4
油，最好使用花生油，会很香！2. 糖浆，油，碱水的混合，可以隔水加热，或微波转30秒，就很容易混合均匀了3．加入面粉用按压的方式揉成团，醒发2个小时。 3.我用的是50G和80G的模具，皮馅是按30%：70%，皮和馅分别揉成小圆球形，包好后放入沾有面粉的模具中，倒扣出来。 4．放入烤盘上，表面刷蛋液，（蛋黄加少许蛋白搅拌均匀）。 5．送入170度烤箱，中层，上下火10分钟，取出在刷一次蛋液，烤至表面金黄色就OK了。 6．烤好后看着就好吃，不过要忍着2天后在吃，因为要回油嘛。 终于等到回油了，俺先尝尝看，咬一口还真香，传统的味道也很浓，拿过去给双方老尝了尝，婆婆说这回的月饼做的不错，好吃，我还高兴的告诉婆婆说里面都放了哪些果仁，婆婆说你这月饼成本可够高的，外面要是卖五仁月饼也这样的话就赔死了，我告诉婆婆说自己吃嘛所以就得放点好的，不过回头算算方子成本还真挺高的。来源：博客
2. 糖浆，油，碱水的混合，可以隔水加热，或微波转30秒，就很容易混合均匀了
3．加入面粉用按压的方式揉成团，醒发2个小时。
3.我用的是50G和80G的模具，皮馅是按30%：70%，皮和馅分别揉成小圆球形，包好后放入沾有面粉的模具中，倒扣出来。 4．放入烤盘上，表面刷蛋液，（蛋黄加少许蛋白搅拌均匀）。 5．送入170度烤箱，中层，上下火10分钟，取出在刷一次蛋液，烤至表面金黄色就OK了。 6．烤好后看着就好吃，不过要忍着2天后在吃，因为要回油嘛。 终于等到回油了，俺先尝尝看，咬一口还真香，传统的味道也很浓，拿过去给双方老尝了尝，婆婆说这回的月饼做的不错，好吃，我还高兴的告诉婆婆说里面都放了哪些果仁，婆婆说你这月饼成本可够高的，外面要是卖五仁月饼也这样的话就赔死了，我告诉婆婆说自己吃嘛所以就得放点好的，不过回头算算方子成本还真挺高的。来源：博客
3.我用的是50G和80G的模具，皮馅是按30%：70%，皮和馅分别揉成小圆球形，包好后放入沾有面粉的模具中，倒扣出来。
4．放入烤盘上，表面刷蛋液，（蛋黄加少许蛋白搅拌均匀）。 5．送入170度烤箱，中层，上下火10分钟，取出在刷一次蛋液，烤至表面金黄色就OK了。 6．烤好后看着就好吃，不过要忍着2天后在吃，因为要回油嘛。 终于等到回油了，俺先尝尝看，咬一口还真香，传统的味道也很浓，拿过去给双方老尝了尝，婆婆说这回的月饼做的不错，好吃，我还高兴的告诉婆婆说里面都放了哪些果仁，婆婆说你这月饼成本可够高的，外面要是卖五仁月饼也这样的话就赔死了，我告诉婆婆说自己吃嘛所以就得放点好的，不过回头算算方子成本还真挺高的。来源：博客
4．放入烤盘上，表面刷蛋液，（蛋黄加少许蛋白搅拌均匀）。
5．送入170度烤箱，中层，上下火10分钟，取出在刷一次蛋液，烤至表面金黄色就OK了。 6．烤好后看着就好吃，不过要忍着2天后在吃，因为要回油嘛。 终于等到回油了，俺先尝尝看，咬一口还真香，传统的味道也很浓，拿过去给双方老尝了尝，婆婆说这回的月饼做的不错，好吃，我还高兴的告诉婆婆说里面都放了哪些果仁，婆婆说你这月饼成本可够高的，外面要是卖五仁月饼也这样的话就赔死了，我告诉婆婆说自己吃嘛所以就得放点好的，不过回头算算方子成本还真挺高的。来源：博客
5．送入170度烤箱，中层，上下火10分钟，取出在刷一次蛋液，烤至表面金黄色就OK了。
6．烤好后看着就好吃，不过要忍着2天后在吃，因为要回油嘛。 终于等到回油了，俺先尝尝看，咬一口还真香，传统的味道也很浓，拿过去给双方老尝了尝，婆婆说这回的月饼做的不错，好吃，我还高兴的告诉婆婆说里面都放了哪些果仁，婆婆说你这月饼成本可够高的，外面要是卖五仁月饼也这样的话就赔死了，我告诉婆婆说自己吃嘛所以就得放点好的，不过回头算算方子成本还真挺高的。来源：博客
终于等到回油了，俺先尝尝看，咬一口还真香，传统的味道也很浓，拿过去给双方老尝了尝，婆婆说这回的月饼做的不错，好吃，我还高兴的告诉婆婆说里面都放了哪些果仁，婆婆说你这月饼成本可够高的，外面要是卖五仁月饼也这样的话就赔死了，我告诉婆婆说自己吃嘛所以就得放点好的，不过回头算算方子成本还真挺高的。来源：博客
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