|  | | 长相思白葡萄酒
[第一食品网 2008-8-23 8:26:00] |
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一种非常适合夏天喝的“饮料” 喝过Sauvignon blanc的人都说，那是一种非常适合夏天喝的“饮料”，就像小时候的冰镇北冰洋汽水儿，冰凉、清新、爽口、解渴。
勾起你内心深处的甜美片段 青青子衿
Sauvignon blanc，著名的白葡萄品种，地位仅次于著名的白葡萄品种之后——莎当妮，中文名字叫做长相思，也有用译音——白苏维翁的。
Sauvignon blanc起源自法国，有两个最重要的源头，一个是法国波尔多，一个是法国卢瓦尔河。之后由法国逐渐发展至世界各地，种植范围非常广泛，几乎遍及全世界，像西班牙、意大利、奥地利，新世界最重要的是新西兰、美国、澳大利亚，智利、南非也有种植。
用Sauvignon blanc酿制的白葡萄酒有一个重要的特点，就是它有很重的植物香气，诸如青草、青椒、芦笋等“绿色”清香。这种青青草绿色正是对Sauvignon blanc的形象解读，即使是那些偏重于水果类香气的，也纷纷呈现出绿色浆果的雅致气息，如绿色无花果、猕猴桃、西番莲等。这种白葡萄酒喝起来感觉酒体较轻，入口酸度高，但呈现出浓郁的柑橘类清雅味道。假如你曾经有关于青草地的甜蜜回忆，比如曾和心爱的人一同坐在上面看星星，那么这种葡萄酒将勾起你内心深处的甜美片段。
以上这些均来自于这个葡萄品种自身的特点。所不同的是，各产地和产区的Sauvignon blanc白葡萄酒风味各有千秋，比如在法国卢瓦尔河地区，这种酒闻起来会感觉草的味道更突出一些，但在新西兰，则水果味会更重一些，酒体更饱满，香味更强烈。或许正因为如此，新西兰的Sauvignon blanc成为当下不可忽视的佼佼者。
尽管Sauvignon blanc喝起来口感清爽，没有任何烧灼感和辛辣味，像汽水儿一样平易近人，但它的酒精度并不低，所以喝的时候要小心，一杯接一杯，“醉”的就不只是你的心了。
夏日的麽麽茶 悠悠我心
由于Sauvignon blanc的果皮风味物质很多，因此它的酿制方法有些与众不同。通常在发酵前，将果汁降温，与果皮一同浸泡4-6个小时，甚至一整天，以此来加强这种白葡萄酒的植物香气。喝上一口你就会明白，在你将它咽下去的一刹那，青草的气息与热带水果的芳香急流勇进般地冲进整个鼻腔，细细回味，西番莲、醋栗和稀薄的草木香在口腔中久久不散，仿佛美妙的音乐，绕梁三日仍不绝。
用Sauvignon blanc酿制的白葡萄酒，多数都是干酒，但在南、北美洲均有将Sauvignon blanc做成Late harvest（晚收酒）风格的。即推迟采摘时间，以使葡萄自然风干，从而浓缩了葡萄中的糖分，这种风格的酒口感偏甜。但是，Sauvignon blanc的葡萄果实偏小、果皮偏厚，因此没有完全依靠晚收的方式，而是一部分仰仗贵腐菌的帮忙。这种霉菌会在葡萄表面蛀出我们肉眼看不见的小孔，并在表皮上形成一层薄薄的黑灰色茸毛，看上去就像长了毛，这使得葡萄里的水分被蒸发，逐渐变得干瘪。同样地，糖分也被高度浓缩了。
虽然绝大多数情况下Sauvignon blanc像夏天的饮料一样清新爽口、简单易饮，但这并不是说它就没有高档酒。在法国卢瓦尔河的顶尖酒厂，也有作出类似莎布利风格的白葡萄酒，酒体层次更精细，呈现出很重的矿物质风味。还有法国波尔多地区，用Sauvignon blanc与其他白葡萄品种，如Semillon混酿，采用橡木桶发酵，做出的干白酒更丰富、圆润，类似于勃艮第的高档白葡萄酒风格。又如著名的玛戈酒庄的白亭，是用百分之百Sauvignon blanc酿制的，非常具陈年潜质。
值得提醒的是，绝大多数Sauvignon blanc不可陈年，越快喝掉越好。此外，它不适合搭配特别清淡的海鲜，比如生鲜。因为，尽管Sauvignon blanc喝下去口感清新，但实际上你的鼻子却感受到它很重的味道，青草或水果的香气很强烈。因此，它实在不适合与诸如生鱼片、熏三文鱼这样的清淡海鲜搭配。或者，干脆把它当作“夏日的麽麽茶”，在一个炎热的午后，打开冰箱，伸进扑面而来的冷气中，取出那瓶冰了一天的Sauvignon blanc，趁着酒杯上冷凝的“薄雾”尚未散尽，一饮而进，就一个字——爽！
金·凯福马博罗白苏维翁 1.金·凯福马博罗白苏维翁
Kim Crawford Marlborough Sauvignon Blanc
产地：新西兰，马博罗（Marlborough，New Zealand）
年份：2007
葡萄品种：100% Sauvignon Blanc
酒精度：13%（v/v）
价格：294.00
卖场：北京（ASC精品葡萄酒公司、婕妮璐、家乐福北京、OLE华润万家）；上海（家乐福上海、上海虹桥友谊、上海松坊商场）。
酒园历史：1994 年的伦敦，金·凯福夫妇在喝酒时突发其想地谈论建立一个酒庄。 他们的梦想成真了，金·凯福（酒庄是以奠基人和酿酒人的名字命名而成的）而今成为新西兰非常流行的酒庄。随着马博罗地区技术水平的发展，金·凯福的红酒受到了国际的肯定和喝彩。酒香扑鼻、迷人。金·凯福严谨的酿酒技术和优质的葡萄酒，及其致力于在酿酒中探索乐趣，开创酒的新境界，创建与消费者之间的关系都是酒庄之重要宗旨。创始人以及酿酒人金·凯福先生是新西兰第一位蝉联“最佳酿酒师”的人。
特点：淡雅的稻黄色酒体掩映出绿色光泽。散发着青草气息与热带水果的芳香。西番莲果，醋栗口味，并略带稀薄的草木香口感。 酒体质地完美，酸度适中，回味持久。 搭配芦笋、牡蛎和夏天沙拉十分理想。
马腾山谷鹰湾白苏维翁干白葡萄酒 2.马腾山谷鹰湾白苏维翁干白葡萄酒
Matua Valley Hawkes Bay Sauvignon Blanc
产地：新西兰，鹰湾（Hawkes Bay，New Zealand）
年份：2006
葡萄品种：100% Sauvignon Blanc
酒精度：13.5%（v/v）
价格：244.00
卖场：同第1款酒。
酒园历史：马腾山谷由Spence家族两兄弟Ross和Bill创建于1973，最初在西奥克兰（West Auckland），是一家家族经营的小酒庄。他们的初衷在于革新当地尚处于萌芽阶段的葡萄酒业，改良品质，利用得天独厚的地域优势，酿造颇具创新精神而品质卓越的葡萄酒。作为新西兰第一个酿造白苏维翁的酒园，马腾山谷不断创新，并引进全新的葡萄酒风格。如今，它迅速成长为全球备受瞩目的精品葡萄酒品牌。
特点：醋栗与苹果的芳香十分突出。苹果与青瓜口味中透出些许矿物质与草药的清香，颇为宜人。回味清新醇浓，令此酒更添几分优雅气质。搭配以芝麻菜、菠菜、羊乳酪、鸡蛋、烤松子为辅料的意大利干酪十分美味。
胜嘉力 白沙威浓 3.胜嘉力 白沙威浓
Saint Clair – Sauvignon Blanc
产地：新西兰，万宝龙（Marlborough, New Zealand）
年份：2006
葡萄品种：白沙威浓
酒精度：13 %（v/v）
价格：215.00
卖场：富隆酒业，北京（昆仑公寓地下一层富隆酒屋、赛特、燕莎、百盛、国贸、当代、世贸天阶、双安）；上海（黄浦区威海路147号富隆酒窖、百盛、城市超市）。
酒园历史：胜嘉力最早是Sinclair家族拥有的一片葡萄园，为了纪念他的创始人JamesSinclair，于是命名为Saint Clair。1978年，葡萄园被新西兰酒业界的先锋，经验丰富的Neal和Judy Ibbotson看中并买下。30年来，胜嘉力在国内外赢得无数大奖，更荣登各大酒评杂志的推荐榜单，品质绝对毋庸置疑，更难得的是，性价比非常高。
特点：酒体呈现出浅黄色并稍微带有绿色的调子，透明而又有光泽。气味芳香扑鼻，有活跃而香浓的番石榴味，以及优雅的金银花和烟熏矿物的香味。入口有新鲜、清爽、柔顺，带有复杂的水果味、果仁味，馥郁而又不失典雅，清香和浪漫。最佳配食为新鲜沙律、清蒸贝壳类海鲜。
卡式艾拉莫苏维翁白 4.卡式艾拉莫苏维翁白
产地：阿根廷棉多萨图蓬加托及阿格列罗葡萄园
年份：2007
葡萄品种：100%白苏维翁
酒精度：13.5%（v/v）
价格：179.00
卖场：北京（美夏公司直销客户部，家乐福，酒富盛名，Jenny Lou’s， Bento&Berries（嘉里中心酒店一层），太平洋百货，沃尔玛山姆会员店，麦德龙，百盛购物中心，绿叶子，7-17等）；上海（美夏公司直销客户部，家乐福，麦德龙，乐购，上海第一食品商店等）。
酒园历史：卡氏家族早在100年前就选用阿根廷棉多萨产区优质的葡萄来酿造葡萄酒。与此同时开创了酿造优质葡萄酒的先河，且领导着阿根廷的上好葡萄酒走向世界。浓缩了水果的精华，艾拉莫系列葡萄酒呈现出橡木陈年后的柔和。同时也展现了芬芳的果味和柔软的余味，是一款超值的葡萄酒。
特点：淡黄色中透出绿色。强烈，带有复杂的柑橘、热带水果以及精致的矿物味。口感清新优雅，酸度爽脆活泼，余味绵长。
嘉斯山 白沙威浓 5.嘉斯山 白沙威浓
De Gras – Sauvignon Blanc
产地：智利，中央谷法定产区（D.O. Central Valley, Chile）
年份：2007
葡萄品种：白沙威浓
酒精度：13 %（v/v）
价格：105.00
卖场：同第3款酒。
酒园历史：1992年，经验丰富的酿酒师Hernán Gras与他的兄弟Eduardo和Cristián Hartwig成立了嘉斯山酒业公司。他们在智利著名的产酒区哥查加谷（Colchagua Valley）拥有多个葡萄园。一直坚持Gras家族传统酿酒风格的嘉斯山酒业种植法国的名种葡萄，通过高科技对酿造过程进行控制，从而生产出大量高品质的葡萄酒。
特点：酒体具有绿色色调的浅黄色，并带有青椒、醋栗与热带水果的香气。口感上呈现出浓郁的水果风味，酸甜干爽，鲜果味余韵悠长。可以作为开胃菜的冷饮搭配。此外也适合与鱼类和贝壳类菜肴、干果食品、沙律和清谈的夏日菜肴配食。
埃德华兹精选颂维翁布朗克 6.埃德华兹精选颂维翁布朗克
Luis Felipe Edwards Sauvignon Blanc Reserva
产地：Central Valley 中央山谷
年份：2007
葡萄品种：100%颂维翁布朗克
酒精度：13%（v/v）
价格：108.00
卖场：名特公司
酒园历史：埃德华兹酒园坐落在智利中部的克卡瓜山谷，位于圣地亚哥南部， 毗邻太平洋，气候深受影响。克卡瓜山谷以出产优质佳酿而闻名于世。 1976年，路易斯·菲利浦·埃德华兹先生决定涉足葡萄酒领域。他在这些老葡萄园里栽培上最高贵的法国植株，并于1980年在第6区又收购了名为桑塔伯纳迪塔的地方。目前为英国市场最畅销也是发展最快的智利品牌。
特点：这款清脆饱满的颂维翁布朗克在不锈钢桶中低温发酵，并且在阴凉避风处存放了2个月。柑橘、瓜果和青草的芳香及其干净的回味，都使得这款酒非常适合与鱼、生蚝以及其他贝类搭配。
红魔鬼苏维翁白 7.红魔鬼苏维翁白
产地：摩尔谷、迈扑谷和卡萨布兰卡谷等，智利
年份：2006
葡萄品种：100%苏维翁白
酒精度：13%（v/v）
价格：159.00
卖场：同第4款酒。
酒园历史：干露酒厂成立于1883年，是智利最古老的酒厂之一，也是目前最大的酒厂，仅1998年就生产不同品种共10.6百万箱酒。他们从卡萨布兰卡到摩尔山谷一片区域中共拥有5000公顷的优良葡萄园。干露酒厂酿造红魔鬼系列葡萄酒已有40多年的历史了。经过多年努力，红魔鬼业已成为智利最好的葡萄酒之一，并闻名全球，销往世界100多个国家。
特点：麦杆黄的酒色中略带绿色炫影。充溢着清新的柠檬香气，并略带醋栗和热带水果的气息。口感柔和圆润，酸度爽脆。
罗斯福纳帕谷颂维翁布朗克 8.罗斯福纳帕谷颂维翁布朗克
Rutherford Ranch Napa Valley Sauvignon Blanc
产地：Napa Valley 纳帕谷
年份：2005
葡萄品种：100%颂维翁布朗克
酒精度：13.5%（v/v）
价格：268.00
卖场：名特公司
酒园历史：罗斯福葡萄酒公司创立于70年代早期，当时名为缘山葡萄酒公司。2000年，酒庄易主，被今天的马可家族收购。酒庄的名称于2004年改为罗斯福酒庄，以更好地体现其纳帕谷的所在。今天的罗斯福酒庄已经成为一个知名的品牌，崇尚产品质量的稳定性和性价比，多次被评为“最物有所值”的葡萄酒。
特点：打开一瓶罗斯福纳帕谷颂维翁布朗克，清爽的瓜果味扑鼻而来。 这是一款非常雅致的葡萄酒， 酒体适中，柑橘的果味怡人，回味绵长。它清澈明净，如同杯中的一缕阳光。 这款颂维翁布朗克可以和鸡肉或猪肉搭配， 但与海鲜、贝类，如生蚝、蟹肉、对虾相配则口感更佳。
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