★首先准备原料：
鲜奶（用全脂奶）70%,鲜姜汁20%,冰糖10%,可可粉（可放可不放）
★现在介绍做法:
1.将姜洗净去皮，切成小块，放入榨汁机中榨成姜茸。
2.把姜茸放在纱布里，用力挤压纱布，将姜汁挤进碗底。
3.浆牛奶倒入锅中,放入适量冰糖（糖要加多点不然姜汁太辣）,待牛奶煮沸冒烟即关火,顺时针搅拌数下,直至温度在70度左右。
4.把70度左右的牛奶迅速倒入盛着姜汁的碗中。
5.等待10分钟左右，牛奶凝固后,撒上一些可可粉在姜汁撞奶上,完成!
★注意事项:
1.必须用全脂牛奶。（鲜奶,奶粉绝对不行）
2.姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。推荐比例：1升牛奶—3至4汤匙姜汁。
3.牛奶不能太热。让牛奶温度降到70度左右,把滚烫的牛奶,用两只碗来回倒七次左右即可。
4.将牛奶快速倒在姜汁上，此步骤称之为“撞”。（注意哦,是牛奶倒在姜汁上,反过来就不能成型了）。
5.牛奶倒入姜汁的动作要快，使两者迅速混合均匀。若徐徐倒入，结果牛奶会象cocktail一样分层。
6.牛奶撞完姜汁后一定要静置10分钟左右,如果搅动,或强烈晃动,都会凝固失败。
7.强烈推荐：夏天的好吃法—凝固后放入冰箱冷藏（记得用保鲜膜封好）。但记得拿出来后尽快吃，否则表面会析出一层水分。
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