|  | | 饲料基础知识问答
[第一食品网 2008-8-4 17:29:00] |
| | | 27.禁用物质三聚氰胺在饲料中添加有哪些危害?
答：三聚氰胺简称三胺，是一种重要的有机化工原料，白色结晶粉末，无味。这种化学品常被用于生物塑料、胶水和阻燃剂，在部分亚洲国家，也被用于制造化肥。三聚氰胺本身毒性很小，被动物食入后，大部分从尿中排出。三聚氰胺是非法添加物，在饲料中非法添加三聚氰胺的主要目的是增加假蛋白含量，牟取非法利益。但因为三聚氰胺被动物所吸收利用，势必影响动物的生产性能，并导致在动物食品中的残留，影响人的食用安全。其他蛋白精类禁用蛋白原料的应用，还存在引起动物的氨中毒的隐患。因此国家禁止在饲料中添加使用三聚氰胺等蛋白精类物质。农业部关于严厉打击非法生产经营和使用“蛋白精”违法行为的通知浓牧发［2007］8号）对此已有明确规定。
28.二恶英与饲料有什么关系？
答：二恶英是一种无色无味的脂溶性物质，是结构和性质都很相似的包含众多同类物或异构体的两大类有机化合物，我国的环境标准中把它们统称为二恶英类。二恶英非常容易在生物体内积累，环境中的二恶英很难自然降解消除。二恶英毒性十分大，国际癌症研究中心已将其列为人类一级致癌物。
二恶英污染饲料在欧洲一些国家曾经发生过。被污染的饲料饲喂动物后，二恶英可残留在肉、蛋、奶和鱼等动物产品中，通过食物链危害人类健康。
29.什么是疯牛病？疯牛病的传播与饲料有什么关系？
答：牛海绵状脑病，俗称“疯牛病”，对牛是致死的。疯牛病的传播，是由感染疯牛病病毒的牛肉骨粉制成的牲畜饲料造成的。食用感染疯牛病的病牛肉能够导致人类罹患致命的类似病症，即新型克雅氏症。牛海绵状脑病病毒对环境的抵抗力非常强，除高温焚烧外，其他常规的消毒、杀灭方法均不能有效地杀死它。到目前为止，世界上还没有任何治疗疯牛病的有效药物。切断疯牛病的传播途径是目前防范疯牛病的惟一有效的办法。因此，各国政府禁止用动物源性饲料饲喂反刍动物。只有这样才可以大大降低疯牛病传播的风险。我国政府在《动物源性饲料产品安全卫生管理办法》中也明确规定，禁止在反刍动物饲料中使用动物源性饲料产品，但乳及乳制品除外。
30.饲料中无机有害污染物质主要有哪些？
答：饲料中无机毒害污染主要有超量添加的矿物质和无机环境污染物。①饲料中超量地添加矿物元素，最常见的是铜 （常常达到每公斤饲料250毫克）、锌（每公斤饲料达3000毫克）或砷制剂（如阿散酸）。饲料中过量使用铜、锌，可以引起养殖动物中毒。铜容易在肝中聚集，人食入铜、锌残留量高的猪肝可危害人体健康。而且，大量铜、锌随粪便排出，严重污染环境。砷化物在肠道具有抗生素作用，能提高增重和改进饲料利用率，同时砷也是一种必需元素，因此饲料生产厂家也使用砷制剂。然而，砷的吸收率低，通过粪尿排到农田、河流中，可严重污染环境；同时，它们还富集在植物，特别是水生物（鱼类、贝类）中，最后转移到人类食物链中，危害人类健康。砷制剂引起的深层次污染影响已发展到分子生态污染，如引起蛋白质、DNA、酶等生物大分子的生态紊乱，进而使动物和人类发生三致（致癌、致畸、致突变）。②无机环境污染物，如铅、镉、汞等重金属元素及氟、砷等非金属元素，这些污染物都具有在环境、饲料和食物链中富集、难分解、毒性强等特点，对饲料安全性和食品安全性威胁极大。
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