为维护消费者的合法权益，促进大米行业健康发展，国家质检总局组织对大米产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江、安徽、福建、江西、湖北、湖南等11个省、直辖市120家企业生产的120种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.8%。

此次抽查依据GB1354-1986《大米》、GB2715-2005《粮食卫生标准》、GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》等强制性国家标准规定的要求，对大米产品的黄粒米、水分、铅、无机砷、汞、镉、六六六、滴滴涕、马拉硫磷、杀虫双、杀螟硫磷、稻瘟灵、丁草胺、黄曲霉毒素B₁以及标签等15个项目进行了检验。

抽查结果表明，一是市场占有率较高的大型生产企业产品实物质量抽样合格率为100%。二是此次抽查了25种获国家免检产品和14种中国名牌产品，经检验，国家免检产品和中国名牌产品质量稳定，所检项目全部达到国家标准规定的要求。三是涉及人体健康的主要安全项目黄曲霉毒素B₁、重金属含量、农药残留等指标单项符合率均达到100%。

抽查中发现的主要质量问题：

1、个别产品水分超标。大米强制性国家标准中，对不同品种、不同等级、不同地区的大米水分均有严格的限量要求。抽查中有个别大米产品水分检测值超出标准值的限量要求。大米水分超标，会影响大米的口感，在长期贮存过程中容易发生霉变，使大米的保存时间缩短、加速陈化。

2、个别产品标签标注不规范。产品标签是企业向社会的明确承诺，反映产品的真实质量状况。抽查中有个别产品标签标注不规范。主要是未按标准规定标注生产日期和保质期等。

针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门按照产品质量法等相关法律法规的规定，对抽查中质量不合格的生产企业依法进行处理，并限期整改。同时对质量较好的产品及其生产企业进行宣传，引导消费。国家质检总局将继续加大对大米产品的监督抽查，切实从源头抓好质量，促进大米产品质量整体水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。

大米产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单

注：排名不分先后。

大米消费常识

1、看硬度：硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的，大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越好。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

    4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。

    5、看新陈：大米陈化现象较重时，色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，米粒中有虫蚀粒的也是陈米。

6、看标签：购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。