| | 一如人生的意大利葡萄酒
[第一食品网 2008-7-25 9:21:00] |
| | | 意大利是一个靴状型国家。全国的土地气候共差10维度，而且周围还环绕着调节气候的山峰与大海。如果在四月到意大利，便能领略到南北天气差异之大, 或者说超乎想象。由于各省风水不同，所种植的葡萄截然有异，酒的风格亦有极大差别。受到罗马文化影响：意大利是全世界最早的酿酒国家之一。也是全世界最大的葡萄酒出产国：其产量将近全球的五分之一。由于地形变化较大，各地气候不同，加之葡萄酒品种繁多，使意大利拥有许多风味不同、性格独特的葡萄酒。
意大利葡萄酒并非历史越悠久越好，要视葡萄品种、产地以及葡萄酒的级别等因素决定，而且存放葡萄酒还需要特定的温度、湿度条件。谈论意大利葡萄酒的年份，不能只知道某个年份出产的红酒较好或较差，还要了解不同类型的葡萄酒会有不同时间的生命周期：亦既有“成长期”、“成熟期”及“衰退期”。因此，两瓶“年龄”不同的红酒，较老的不一定比年轻的好。年份实际上是指当年种植葡萄的天气状况。而各地天气不同，因此不同地区、产区都有自己的最佳年份，不能一概而论。
陪伴着葡萄酒完成生命中美丽而深刻的转变：从张扬、生涩到圆润、丰满与成熟，这并不是每一种木材都能具有的包容与胸怀。而他，白橡木，与生俱来的优秀品质，使他能够胜任此职。他质地坚实却富有弹性；他高耸而又直立挺拔；木材的纹理平直又均匀，极少有小的突节。他的髓质射线笔直且空间上稳定，这也使得他具了液体不可渗透的特点：木材中含有大量的甲级纤维赋予他令液体不能渗透的品质与低的纵向孔隙度。而他身体里所蕴含的单宁成分，使他能够很好的抵抗微生物和昆虫的侵害。上帝对这对伉俪早有安排，他挺拔生长的身躯总是出现在产葡萄酒的地区。文/江川
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