|  | | 嘉兴:新鲜水产“游”上餐桌
[第一食品网 2008-7-24 10:22:00] |
| | | 活蹦乱跳的虾，新鲜水灵的鱼，夏日市民的餐桌有了它们就更丰富了。昨天记者跑菜场、奔虾塘、进厨房，和大家一起看看它们是如何“游”上餐桌的。
酷暑吃虾为上选
昨天一大早，家住河滨小区的张阿姨拎着菜篮子在武原农贸市场里转悠，考虑着该买些什么菜回去。这几天张阿姨在外地工作的女儿回家度假，而他们全家都爱吃水产品，所以打算买点女儿爱吃的虾回去做一顿丰盛的大餐。张阿姨来到她经常光顾的沈老板的水产摊位前，询问南美白对虾的价格。“今天的虾都很新鲜，南美白对虾是36元一公斤，罗氏沼虾是30元一公斤。”沈老板说。张阿姨耐心地挑着虾，跟沈老板攀谈起来：“你这里的虾一直很新鲜，都是哪里进的货呢？”沈老板告诉张阿姨，澉浦镇长山村的养虾专业户陈建国是他固定的进货客户。
这么好的虾是在怎样的环境中生长的呢？记者随即来到陈建国的虾塘，只见陈建国正戴着草帽，穿着高筒雨靴，在虾塘中央给虾投饲料。今年他在承包的50亩虾塘里养了南美白对虾和罗氏沼虾两个品种。从三四月份投放虾苗到现在，陈建国几乎每天都把时间花在这些虾上，为了方便照看虾，他还在虾塘边盖了间小房子，晚上就睡在这里面。他说：“这虾和人一样，一日三餐都马虎不得。我喂的都是上好的饲料，虾塘里还有各种藻类可以食用。”最近天气炎热，但陈建国却很开心：“天越热虾就越好，就是我们辛苦点，每天要定时开增氧泵，让它们长得更好一点。”当记者问起今年虾的行情时，陈建国乐呵呵地说：“去年这个时候虾的价格在每公斤24元左右，而现在的价格是每公斤30元。夏天吃虾不油腻，还可补充蛋白质和矿物质。”由于养虾出了名，本地贩销户经常开着车到他的虾塘要货。陈建国自豪地说：“以前得自己拉着虾到外地去卖，现在只要等在这里就行了。”
再说张阿姨把虾买回家后，把虾和配料葱姜洗净，一起放入锅内煮，在清水内煮至虾壳泛红时捞出，再另起一锅清水，把虾煮上10分钟，一道清淡可口的盐水虾就新鲜出炉了。张阿姨告诉记者，虾在海盐的做法很多，有葱爆、油炸、红烧。在夏天，海盐市民最喜欢做成盐水虾。“夏天还是吃盐水虾好，清淡。”张阿姨的女儿看着这盆色香味俱全的盐水虾开心地说。
夏季鲜鱼成佳肴
“天天买菜都不知道该买什么了，夏天我们老人的胃口不太好，就更不知道吃啥了。”昨天一早，家住宜家花城的张大爷在菜场里的各个摊位前来回徘徊，他走到了卖鱼的摊位前，觉得买条鲫鱼回家做个鲫鱼汤不错。摊主赶快介绍：“海盐农贸市场上卖的鲫鱼有一部分是从杭州进的货，这就不及本地的鲫鱼好吃。我卖的鱼可都是从沈荡镇一个养鱼户钱兵良那里批发过来的。”
记者恰巧遇到前来送鱼的钱兵良。“这几天，鱼特别好卖，我差不多每天都要送几次货。”钱兵良笑着说，“我的40多亩鱼塘里养着鲫鱼、鲢鱼、草鱼等多种鱼类。鱼要吃草的，我每天要出去割草。夏天雷雨多、天气闷，我每天深夜1时和凌晨4时都得去鱼塘巡查，鱼塘里安装了6台增氧泵，一旦鱼出现浮头现象，就得马上开增氧泵，要不损失就大了。”在交谈中记者了解到，钱兵良夫妇俩常年住在鱼塘边的小屋里。现在钱兵良每天可以卖掉2500公斤鱼，今年鲫鱼的价格涨了，由去年的每公斤10元涨到目前的每公斤16元，虽然养鱼蛮辛苦的，但收入还不错。
一旁的张大爷把摊主清理好的鲫鱼放入菜篮说：“鲫鱼豆腐汤可是我的拿手好菜啊，回去给老伴露一手。”记者跟随张大爷来到他家，他把鱼又清洗了一遍，然后把鱼放入锅中煎了一下，加入适量水和调料用旺火煮，等鱼汤沸腾后，转小火焖，大约20分钟，看到鱼汤呈现奶白色了，再放入盐和胡椒粉就大功告成了。“又吃到了老伴的这道拿手好菜了，味道还是那么鲜美。”张大爷的老伴夸奖道。
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