| | 萧山：指尖逐鹿“炒茶王”
[第一食品网 2008-7-22 16:31:00] |
| | | 昨日，30位炒茶高手聚集所前镇的杭州巨佳茶叶有限公司，逐鹿今年“首届湘湖龙井茶手工炒制技术大赛”的“炒茶王”。
青叶筛选箩中装、茶锅上油始预热、选手齐装一旁坐，万事俱备，只欠东风。随着主持人的一声令下，比赛在上午9：30正式开始。只见选手们抓起两把青叶丢入锅中，一手上扬下翻熟练地炒了起来。
“手不离茶，茶不离锅，青叶翻炒手要轻，然后再一点点加重。”所前镇山里王村的王永富师傅边炒茶边和记者说起了炒茶秘诀。茶叶经过选手的一番抓、扣、磨、压、推开始在锅底“嗞嗞”作响。不一会儿，茶香就开始溢出炒锅，飘满了整个比赛场地。
来自杜家村的徐建安是位赛场老手了，几乎每年的炒茶比赛都能看见他的身影，他还是去年萧山的炒茶冠军。徐建安告诉记者，多参加比赛，多和别的炒茶能手交流，才能使自己的炒茶技术提高。
云农勤丰茶叶合作社社长钟楚东抱着向高手“取经”的心态带队来参加比赛，他说，山外有山，人外有人，只有不断地和高手切磋交流，才能把茶叶做得更好。
龙井茶是艺术品，极品龙井茶是经过手工炒制而成的。目前我区茶园总面积1.9万亩，年产量在740吨左右，产值将近4500万元。要做好茶叶这张“名片”， 实现我区茶叶的可持续发展，就必须将手工炒茶工艺发扬光大，因此我区每年要举办春茶、秋茶两次全区性的炒茶比赛。本次炒茶比赛的30位选手也基本来自于我区主要茶叶产区的所前、戴村、闻堰、进化4个镇。
两个小时后，选手们完成了一斤八两青叶炒制任务。市农业局的高级农艺师从茶叶的色、形、香、味四方面作出评分，选出了萧山今年的炒茶“茶王”。所前镇巨佳茶叶有限公司的夏水兰技压群雄，摘走桂冠，成为本届炒茶比赛的冠军；二等奖被戴村镇云农勤丰茶叶合作社的沈兴娟及所前镇的王水华夺得；戴村镇九清农业开发有限公司的陈才士、所前镇山里王村的王永富、所前镇杜家村的杜旭明将三等奖收入囊中。
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