|  | | 金华火腿掀起“意式革命”
[第一食品网 2008-7-18 11:38:00] |
| | | “宗苏”商标被认定为中国驰名商标；新开发的“宗苏凯萨”意式熟火腿和“宗苏乐加”纯肉肠投放市场后反响良好，供不应求……面对一系列成绩和荣誉，浙江宗苏食品有限公司董事长、总经理马中苏一如既往地清醒。
马中苏说，回首企业20多年的创业历程，就是不断创新的历程。
意式熟火腿
“2003年11月16日，央视《每周质量报告》对金华个别企业生产‘毒火腿’一事进行了曝光，殃及整个金华火腿行业。”数年过去，回忆起当年的“毒火腿”事件，马中苏记忆犹新。
受突发事件影响，宗苏公司损失惨重：火腿销量从每天数千只下降到13只；所有订单退订。
做好每一只火腿，将传统的金华火腿发扬光大，在金华火腿史上留下自己的名字，这是马中苏1983年入行以来矢志不渝的理想。面对突如其来的打击，马中苏陷入了深深的思考：要提高抗风险能力，必须调整产品结构。
注重国际市场动向的马中苏将眼睛瞄向国外。2004年4月，他只身闯荡意大利。考察6天后，他认定意式熟火腿技术十分理想。
通过两年半艰苦谈判，2006年11月，宗苏公司与意大利IFT集团达成了合作协议。对方同意向宗苏公司提供意式熟火腿生产线及技术，5年内不在中国寻找第二家合作伙伴。
去年7月，意方的机器设施运抵宗苏公司，公司新的生产车间也同时完工。两个月后，投资5000多万元的新生产线正式投产。
目睹第一批意式熟火腿下线，中国食品工业协会会长王文哲赞叹说，这是传统火腿产业的一场革命，是中国火腿行业发展史上一个新的里程碑。
信誉要达百分百
马中苏经常教育员工，产品质量是企业的生命，无论是生产一粒牛肉糖，还是一根香肠，每一份产品都代表着企业百分之百的信誉。
在熟火腿生产车间新建之时，公司就按照欧盟的食品生产规范进行了设计。缓冲间、更衣室、冲水消毒间、消毒池、风淋室等一应俱全，所有车间保持恒温。
分管生产的副总经理杨贵霞告诉记者，宗苏公司的各个车间都有作业指导书来规范员工的操作；定期组织员工培训，目前已有一批员工通过国家肉品专业技师等级考试；企业质检部拥有一票否决权，对原料入厂、加工、成品出厂等环节实行全过程监督、检验。
目前，宗苏公司的新产品以“宗苏凯萨”意式熟火腿、“宗苏乐加”纯肉肠为主打。去年，公司重金聘请陈楚生为形象代言人，加大品牌宣传力度，吸引了越来越多代理商加盟。如今，代理商已达68家。在与代理商的合作中，公司大力推行“感动服务”模式，全力帮客户开发市场。
现在，无论是在北大、清华等高校的超市内，还是在华东地区的普通县城，都能看到“宗苏”系列产品的身影。
只有加油站
一个企业家，不仅要有敢闯、敢试、敢干、永不服输的创业精神，更要有紧跟时代潮流、永不落伍的创新精神，这是马中苏经常挂在嘴边的话。20多年来，马中苏的创业激情没有丝毫减退。
认准了的事，马中苏就会坚持做下去。以往，火腿企业都是先发货后取款。去年11月开始，马中苏将所有产品改为款到才发货，尽管当时“吓”跑了部分老客户，可随着时间的流逝，那些客商又慢慢回来了。
由于新产品热销，从意大利引进的生产线不得不24小时运转，员工轮流上班。尽管这样，日产量也只能达到8吨左右。马中苏的近期目标是，扩大生产规模，使日产额达到100万元以上。
与这些目标相呼应，5月初，公司将营销总部迁至杭州，营销专业人员扩大到67名。公司聘请了全国知名的食品加工专家加盟，并着手把江西分公司建设成为原材料基地；继续研发新产品，开发速冻产品出口国外市场；建设新厂房，扩大生产规模；强化品牌效应，近期已申报国家免检产品，力争早日成为中国名牌产品。
创业只有起点，没有终点。马中苏正带领所有“宗苏人”在创新的道路上前行。
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