|  | | 野菌中毒中草药可治
[第一食品网 2008-7-13 15:17:00] |
| | | 野菌味道清嫩香甜爽口，食后宽胸添神，营养丰富。是饮食生活中的美味佳肴，然而，对食用野菌的安全问题也是需要注意的，特别对野菌的采摘，有毒与无毒的识别，烹煮的技术都必须注意。有些人对菌类是否有毒或无毒的识别不够，采摘后而混煮。或是对野菌的烹者时间不够，未熟透即进食。如此等等，常易导致中毒，影响健康，甚则危及生命。为此，笔者提示好食鲜菌的人们，对野菌的采摘、烹煮必须高度谨慎，防止中毒。
△采摘、烹煮野菌应注意的问题
（1）对野菌的采摘：必须分清其菌是否有毒或无毒，同时了解所采摘的山林地质是否含有毒成份物质（如砒霜），和分清本林区是否间杂带有毒性的林木（如禾树）。一般含有毒成份物质的地质和有毒性树木林根系土层中的野菌，看其菌虽然不属有毒菌种类，但它的生长所吸收的养份中确含有毒物质成份，多食后毒量的聚集必然产生中毒。
（2）对食用鲜野菌的烹煮：煮沸的时间一定要长，不宜炒食。一般煮沸需要90分钟使菌熟透方可食用。野菌经过久煮沸可以挥发出其菌内所含有毒的成份，降低毒素。建议对鲜野菌的食用量不宜一次性食得过多或过饱。△野菌中毒后的解毒
如果发现食用野菌后头昏目眩、呕吐、脘腹胀痛等症状，就应高度怀疑为食用野菌中毒了。中毒严重的见周身发软、神昏、流泪，甚则瞳神散大，视物不清等症。此时，应尽快采取排毒，有条件的地方尽快送医院排毒治疗。若一时不能送达医院救治的，必须尽快采取就地排毒医治。救治的方药可用鲜凤尾草250克，鲜百解根250克，洗净煮沸后服药汁进行解毒。
附：凤尾草、百解药性功能
（1）凤尾草（凤尾厥科），又名小凤尾，百脚草，山凤尾。属多年生草本。多生于山野、路旁、村边旧墙脚阴湿处。味涩、气平、无毒。能清热解毒，利尿止痢。能解磷、鸦片、吗啡、砒霜及野菌中毒。对狂犬咬伤可用凤尾草250克煎水服。
（2）百解（冬青科），又名百解茶，秤星树，梅叶冬青，岗梅，青皮树。属落叶灌木，地下根黄白色。多生于向阳山坡，荒野、疏松土质。味苦甘、气寒，无毒。能清热解毒，生津止渴。能解砒霜、野菌中毒。治头晕目眩、肺痈、牙龈肿痛。湖南李雨生
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