|  | | 北方酱香经典北大仓酒 “站人”文化拂来陈陈酱香
[第一食品网 2008-7-11 10:16:00] |
| | | 黑龙江北大仓酒业有限公司坐落在中国绿色食品之都——齐齐哈尔市，这里盛产一种叫做“大蛇眼”的红高粱，淀粉含量很高，以此品种改良后的糯高粱，更是酿造上等酱香酒的原料。
齐齐哈尔市地处松嫩平原，滨临嫩江，为黑龙江省第二大城市，是全国13个超100万人口的较大城市之一。
查该地资料可知，自清康熙三十八年成为黑龙江将军衙门所在地，一直到嫩江省省会，这座城市的省会历史竞长达250多年。
1948年6月，新中国成立前，嫩江省才与黑龙江省合并。当时，北大仓酒厂的名字叫齐齐哈尔聚源涌制酒厂。齐齐哈尔古称“卜奎”，达斡尔语“吉祥”之意。齐齐哈尔，达斡尔语是“边疆牧场”的意思。进入本世纪后，方兴未艾的本地文化里，突然多出了两个字——“站人”。
“站人”何人？这要追溯到康熙平三藩，“恸哭六军尽缟素，冲冠一怒为红颜”——因献关有功被清廷赐封平西王的吴三桂。1678年，吴三桂在衡州称帝，不久被康熙彻底平叛，其部属多数被发配至边关塞外。
1685年，雅克萨战役之后，清政府在黑龙江境内设立驿站，吴三桂旧部又被调拨至黑龙江充当“站丁”。“站丁”及其后代要恪守三不准：不准当官，不准参加科举考试，不准离开驿站百里。
“站丁”作为特殊的军人，不能与外人通婚，否则就要被砍头，所以被称为“站人”。但这些严酷的规矩，也使得站丁及其后人在很短的时间里，就靠世世代代的姻亲形成了一个特殊族群。
他们利用官府所赐的耕牛屯田戍边。物质生活逐渐富足了，对精神生活的追求也就随之而来，二者的双重属性，自然就让“站人”们想起了好久都没有尝到的家乡酒。
这些“站人”多年的云贵生活，喝惯了酱香型酒，站人中也不乏酿酒师傅。于是，一种装在北方所特有的“酒海”，用黑龙江五大连池特有的火山岩做窖池，酿造而成的北方酱香型白酒，就在“站人”这个特殊的群体中诞生了。
黑龙江北大仓酒业有限公司董事薛瑶对《华夏酒报》记者说，伪满洲国康德六年版《齐齐哈尔经济事情》记载：上世纪初，清朝实行站人还籍于民政策，1903年（清光绪二十九年）站人亲属贵州酿酒师傅李勇来卜奎，成为“站人”酿酒作坊的大师傅。
1914年（民国3年），在齐齐哈尔海山胡同开“聚源永”烧锅的马子良，慕名邀其加入，开办了东北第一家酱香型酒作坊。3年后，因“酒质清澈、色泽微黄、酱香突出、醇香浓郁、入口亲合，回味绵长”的独特风格，而名声大振。
薛瑶对《华夏酒报》记者说，北大仓在北方酱香酒非物质文化遗产申请中，把挖掘和保护“站人”文化，放在了突出的位置。只有保护好非物质文化遗产，保存多元文化的原始性，才能让北大仓酒的文化生命力历久弥香。
来源：华夏酒报·中国酒业新闻网 | | | | | | 免责声明：本文发布标题及内容，来自其他正规网络媒体，仅供参考、研究使用，不代表本站相关立场。
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