| | 路边烧烤少用为妙
[第一食品网 2008-7-11 10:14:00] |
| | | “一杯扎啤，几把烧烤，三五好友，其乐融融。”夏天到了，街头巷尾的路边烧烤又进入了空前的繁荣。对此，专家指出，常吃路边烧烤，自然增加了各种健康隐患。
“抛开路边烧烤的卫生环境不说，单就烧烤本身来说，不知不觉中就可能吃进更多的致癌物质。”专家说，肉类食物经过烧烤就会产生一种叫杂环胺的致癌物质。有人进行过监测，鸡肉、牛排、猪肉、三文鱼经过烧烤最容易产生杂环胺。人摄取的致癌物越多，得癌症的概率越高，尤其是乳腺癌和结肠癌。作为一种已知的诱变剂，杂环胺可直接与DNA交联而导致突变，进而引发癌症。
所以，烧烤食物尽量少吃或不吃，如果控制不了自己的食欲，也要搭配着新鲜的蔬菜水果一起吃，因为蔬菜不但有低脂高纤维的特点，很多植物性食物还含有抗癌物质，可以从中获得很多抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物
排出的膳食纤维。而水果如苹果、柠檬等都含有大量的维生素C、E。其中，丰富的维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少致癌物亚硝胺的产生；而维生素E也具有很强的抗氧化作用。
来源：辽宁日报 | | | | | | 免责声明：本文发布标题及内容，来自其他正规网络媒体，仅供参考、研究使用，不代表本站相关立场。
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