|  | | 毛照显：和谐合作共举黄酒发展大旗
[第一食品网 2008-7-10 8:58:00] |
| | | 随着改革开放的深入，黄酒业在科学发展观的指引下，近几年得到了持续、健康、快速的发展。各项经济指标连续4年呈两位数增长，去年产量增幅约6%，达到230万千升，而销售收入较上年增长26.77%。去年，有7个产品获得“中国名牌”称号，6个产品获得“中国驰名商标”称号，10个产品为“国家免检产品”。新设备、新技术、新产品、新包装不断出现，黄酒业去年举行了多种活动，例如由《华夏酒报》主办的“中国黄酒国际化高峰论坛”研讨会，提升了黄酒的价值；在山东举办的“振兴北方黄酒，开拓北方市场”研讨会，使即墨黄酒厂和即墨妙府老酒得到了较好发展，并取得了效益；在弘扬黄酒文化上，绍兴举办了黄酒节，中国黄酒博物馆开馆以及塔牌举办的“黄酒开酿节”暨“鉴湖源头与绍兴黄酒研讨会”等一系列历史文化活动的举办，使绍兴黄酒在全国市场更具信誉和威望。江苏吴江市举办的“苏南黄酒节”，几年的活动扩大了交流，促进了产品质量的提高，逐步提高了黄酒行业的信誉度，推动了地区黄酒业健康稳步的发展。江苏无锡振太酒业举办了“振兴苏式黄酒研讨会”。张家港沙洲优黄的突起推动了地区黄酒业的振兴。黄酒新品鉴赏和品评活动，促进了黄酒新品研发，上海的和酒和石库门老酒首先推出了适合青年和女士消费群体的“清爽型营养黄酒”。近几年来，黄酒企业的扩建项目和业外资金跃跃欲试的投入，备受各方关注。
对此，著名黄酒专家毛照显指出，在看到黄酒发展的同时，也要看到其存在的问题和挑战。
毛照显认为，目前，黄酒行业在地区间、企业间差距较大，发展很不平衡，整体水平也较弱，必须加强交流与合作。目前，黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、安徽、山东、福建等地，而消费区域主要集中于江、浙、沪。浙江绍兴的黄酒生产已经形成了产业化发展趋势，并得到了当地政府的大力扶持。而在上海，两大黄酒企业的合并也进一步提升了上海黄酒产业的发展。在江苏，产能的不断提升也为当地黄酒打开市场奠定了基础。在不少地区，黄酒企业主要是以小型企业、小作坊为主，生产条件有限、产品质量受质疑，更缺乏品牌发展的意识。
另外，地域性还未真正突破。“南黄北上，北黄力拓，南北联手，走上世界”这是一方面，真正要突破，还须各地企业因地制宜，适应当地特色办企业。
与此同时，在市场竞争中，黄酒行业出现的无序竞争，低价倾销等现象则会大大影响黄酒信誉和损害企业的正当利益，对于这些不和谐的方面，行业必须自律，加强规范。如今，原材料的提价、管理费用上升以及食品安全、环保要求更严，使黄酒业的发展难度更大。各酒种间的激烈竞争，迫使黄酒业要积极应对，可以多样性的宣传黄酒，包括饮用方法和菜肴的搭配，甚至可设黄酒沙龙、酒道馆等等。
合作、和谐不仅是口号式的宣传，黄酒企业应当真正了解其中的含义。黄酒行业的发展不是仅靠几个人、几家企业就能实现的，它是整个行业的事情。作为行业中的一份子，每个企业都应具有忧患意识和发展意识，黄酒虽然是传统产品，但是在新的市场环境中，它应当被赋予新的内涵。不论是“中国名牌”还是“中国驰名商标”，获得这些荣誉的机会对每个企业来说应该是均等的。在新的发展时期，每个黄酒人都应当树立“众人拾柴火焰高”的思想，以和谐合作为基础，推动黄酒行业在下一个五年的优势发展。
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