|  | | 种雪菜种出致富“门道”
[第一食品网 2008-7-4 14:04:00] |
| | | 近日，记者一走进七星镇雪菜种植大户钱水根家，一排排堆高的菜甏便映入了眼帘。刚送走一位雪菜客商的钱水根告诉记者，如今雪菜销售根本不用愁，几乎每天都有客商找上门来，每甏雪菜的收购价是20元，不比拿到市场上卖的价格低。
七星镇素有“雪菜之乡”的美誉，七星雪菜在各地市场上也颇有名气。钱水根家可谓“雪菜世家”，祖辈们一直以种植雪菜为生，从小在雪菜香味中“泡”大的钱水根自然而然地继承了父辈们的手艺，一直从事雪菜生产。
“20多年前雪菜都是自己拿出去卖的，虽然辛苦，但由于腌制的雪菜口感好、味道佳，销路不错，3亩雪菜每年的收入也有6000元左右。”钱水根说，那个时候，每到雪菜销售期，他就带着所有腌好的雪菜租船到上海、苏州等地销售，直到雪菜全部卖完才回家。美味总是令人难忘，上海、苏州等地的居民吃过一次后，对七星雪菜颇有好感，当地一些饭店也纷纷找钱水根购买，钱水根的雪菜就这样渐渐出了名。此后，上门收购雪菜的商贩多了起来，钱水根不用出家门，就能卖完所有的雪菜。
钱水根认为，他家的雪菜之所以受欢迎，传统的腌制工艺功不可没。雪菜收割后，他就先去掉老叶子，对雪菜进行一番整理后再清洗去泥，然后把雪菜放到缸内用脚踩，待半个小时后装入菜甏，腌制10个小时后去尽汁水，装甏密封。钱水根说：“雪菜腌制的这些步骤一个都不能少，缺了任何一步，腌制出来的雪菜味道就会大打折扣。”
其实，钱水根家的雪菜畅销，除了传统的腌制工艺外，更重要的是他善于动脑筋，错时卖雪菜。雪菜价格由市场决定，虽然一年四季都有供应，但如果当年雪菜同时大规模上市，势必会影响收购价，钱水根以前就常常遇到原本20元一甏的雪菜，大量上市时只能卖18元的事情。因此，钱水根在雪菜上市时间上动起了脑筋。凭着多年的经验，他从用盐量入手，控制雪菜上市时间，提高雪菜收益。钱水根说：“像春季腌制雪菜时，每甏放1公斤盐，半个月左右雪菜就可以上市。而每甏放2．25公斤盐腌制的雪菜，要过5个月才上市。目前我们这里大多数农户的雪菜都已经卖完了，而我们家每甏放2．25公斤盐腌制的雪菜，现在正好是上市时间，收购价自然比较高。”
改良品种也是钱水根种雪菜增收的一招。“刚开始时种的都是‘青雪菜’，后来种‘鸡冠菜’，虽然‘鸡冠菜’比‘青雪菜’更鲜嫩、口感更好，收购价也高，但亩产量比‘青雪菜’低了近一半，所以我就在品种上动起了脑筋。”钱水根说，两年前，一个偶然的机会，他发现“鸡冠菜”与“青雪菜”杂交出来的雪菜不仅有“鸡冠菜”的口感，产量也大大提高，于是他就种起了杂交雪菜。虽然每甏雪菜的收购价与原先的“鸡冠菜”相同，但由于产量增加了一半左右，收入也就比原先增加了一半左右。
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