|  | | 葡萄酒专卖店模式须完善
[第一食品网 2008-7-4 13:46:00] |
| | | 如果说商超、餐饮、夜场是目前中国葡萄酒消费的传统终端，那么，随着中国葡萄酒市场的不断成熟及与国际接轨，全新终端——葡萄酒专卖店必将成为未来葡萄酒消费的专业终端！这种终端形态将随着市场的成熟而呈现出强大的生命力。未来几年，主渠道不会改变，但新渠道必然会兴起，因为它能满足消费者更多的需要。
目前，中国葡萄酒的专卖店还处于发展的初级阶段，远没有发挥出其强大的影响力，真正的购买还是在传统渠道产生的。
一方面，中国葡萄酒的消费形态决定了其销售的渠道。在一个并不成熟的市场中，专卖店往往是一种弱势形态。可以说，在中国想把酒卖好，不通过传统终端是肯定行不通的。
另一方面是专卖店自身的经营模式的问题。在目前市场消费形态下，专卖店必须扬长避短，谁都不希望长期培育市场，还必须追求短期效益。但如何才能赢利对任何一个专卖店都是一个考验。
从目前市场看，ASC、富隆、骏德等葡萄酒专卖店在国内做得都是比较好的，但培育的时间也比较长，而后续跟进的专卖机构，虽然也各具特色，但也面临着很大的压力。
目前，国内葡萄酒专卖店建设方面还存在着不少问题。
很多人在规划专卖店的时候，一开始就想立即赚钱，按照赚钱的模式做。这是“短视的”，长久发展的后劲不足。要做好葡萄酒专卖店，要以文化传播为中心，这一点很重要。它涉及到专卖店的定位问题。葡萄酒不同于其他产品，一是要满足消费需求，二是要引导消费需求，三是要培育未来市场。这些都必须以文化传播为中心。文化包括了企业文化、产品文化、品牌文化、消费文化等，都要在建设的范围内。只有将文化工作做好了，才能得到更多的认可。
另外，国内不少葡萄酒专卖店并不清楚自己的功能定位，是做一个单独卖酒的地方，还是同时承担了分销商的功能？还是同时具有商务休闲的功能？还是同时具备了培训的功能？专卖店不能做成（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）“大而全”，必须突出一点，兼顾其他。功能定位在开店前就应该设定好，作出特色来。
很多专卖店表面有服务体系，但不健全、不完善。专卖店人员必须经过专业培训，才能逐步有资格为顾客提供优质服务；其次必须要能够配套。这也是目前所有专卖店需要大力加强的。
针对专卖店来说，模式的设定是至关重要的，其实最后的成功一定是营销模式的成功。
专卖店必须专业。葡萄酒专卖店的专业主要体现在产品的“类别性、多样性、权威性”、店面的布置、人员的专业度。和消费者成为朋友还不够，还必须成为他们的“老师”。总体来说，做得专比做得大更有竞争力。
会员很重要，但会员制度很容易流于形式。多数情况下，会员除了得到价格上的一些优惠之外，没有其他吸引力。会员与非会员最好不要单纯在价格上做文章，更重要的是提供增值服务。这种增值服务可以是小礼品、免费参加各种培训、获取更多信息资料、免费参与专卖店举办的活动，也可以是一对一的咨询服务等等。另外，要经常举办会员的活动，形成一个小群体，把专卖店变成一个交流的平台。
对专卖店来说，不但要专卖，还可以做一个分销商。这样既能扩大影响力，又能扩展销售渠道，提高销量。这样做要注意两个问题：一是必须要和定位结合。因为有时产品在市面上有大量销售，就会降低专卖店的影响力；二是必须注意价格体系的控制，绝对不能低于店内价格。
专卖店是以文化传播为核心的，所以从专卖店建立之初就必须做好文化建设工作，一是内在的文化体系，包括专卖店理念、专卖店文化、专卖店精神、专卖店口号等，二是要做好店面的形象设置工作，消费者一走进来，就要感受到浓厚的葡萄酒文化气息。要通过持续的活动来推广文化。专卖店不适宜做媒体硬广告，而应做一些软性广告、个性化广告。
专卖店是空间场所，酒才是真正的主角。酒好才是根本。选择酒很讲究，选择品牌更需要慧眼。
来源：《华夏酒报》 | | | | | | 免责声明：本文发布标题及内容，来自其他正规网络媒体，仅供参考、研究使用，不代表本站相关立场。
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