|  | | 酒是粮食精
[第一食品网 2008-7-4 13:36:00] |
| | | 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一，中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂很多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。
我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。我国白酒的香型，目前被国家承认的只有5种，即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。五种香型的酒各有特色，无论是何种香型，纯质优良的白酒应具备香气馥郁、纯净、溢香好、余香不尽，口味醇厚柔绵、甘润清冽、酒体协调、回味悠久、爽口尾净，变化无穷的优美味道，给人极大的欢愉和幸福之感。
我国白酒酿造出来的酒度很高，有67°、65°、62°之高，度数这样高的白酒在世界其他国家是很罕见的。80年代末国家提倡降低白酒度数，节约粮食资源，各家酒厂都推出了低酒度数的白酒，如39°、38°、35°等，原浆高度酒做为基酒，很少与消费者见面了，而低度酒比较适合商务市场，也被市场认可。
白酒的名称繁多，有的以原料命名，有的以产地命名，白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件，酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型的白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用蒸馏清渣工艺和地缸发酵。
我们北方人更青睐浓香型白酒，浓香型白酒的特点可用六个字、四句话来概括，六个字是香、醇、浓、绵、甜、净，四句话是窖香浓郁、绵柔醇厚、香味协调、尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多彩的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团、有的是落口散，但其共性是香要浓郁，入口要绵并要甜，进口落口后味都要甜，不应出现明显的味苦。决定浓香型白酒的优劣关键在原料要精，窖越老酒质越优。
莒县浮来春酒厂，始建于1927年，是由一王姓酒坊所产的酒优质纯正，因而发展成厂。其陈年老窖具有上百年的历史，酒厂的生产工艺始终保持着人工操作流程，所生产的浓香型浮来春白酒独具特色，并不失浓香型白酒的主要特点。由济南时报广告餐饮部与莒县浮来春酒厂联合在济南市区推出保真、保质活动，5斤装，10年窖藏，65°原浆浮来春白酒，588元/罐，限量实物推广销售1000罐。并诚征市区内经销商，一经合作，将在济南时报公布指定销售点，浮来春系列酒可常年合作，并有主流媒体强势协作支持。好酒是品出来的，喝酒过量有害身体。
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