|  | | 食品不安全有三大类 专家建议买正宗的吃新鲜的
[第一食品网 2008-7-4 13:36:00] |
| | | 即将进入头伏，盛夏往往是食品安全最突出的季节，食物中毒等事件高发，医院的肠道门诊近周已进入就诊高峰。昨日，记者访问了我国食品毒理学学科的创始人之一。中国工程院院士陈君石，他是国内外享有盛誉的营养和食品安全专家。
他指出，我国食品安全总体情况应该说还是良好的，跟以前相比好得多。15年以前我国总体食品合格率按标准衡量大概只占50%、60%，现在已达到90%左右。酱油由于生产方式落后，最不容易合格，但现在酱油的合格率也在80%以上，而且名牌酱油的合格率基本都接近100%。但是我们存在的食品安全问题也不容忽视，有些甚至还是很严重的。
食品安全问题有三大类
问：什么是我们主要的食品安全问题？
答：有三大类。第一大类是第一号问题即最重要的问题，即微生物引起的食源性疾病，第二是化学性污染。我很不情愿地把非法使用添加剂列为第三。
第一个问题是夏天尤其突出的问题。致病性微生物引起的食源性疾病是全世界头号食品安全问题，当然也排在中国食品安全问题的第一号。大家回顾一下上世纪80年代上海因为生吃毛蚶引起30万人甲肝流行的事件，食品安全问题的定义“有毒有害物质”，“引起健康危害”这两条都占了。所以微生物引起的食源性疾病一定是摆在第一号的。
化学污染与我国有2亿多的农户分散生产的方式有关，外国有的化学污染的品种我们都有，但出现大的危害事件却不多。
关于食品添加剂的问题。刚刚提到我很不情愿将其列为第三类食品安全问题。因为目前为止，我们还没有碰到因非法使用添加剂对消费者造成危害的食品安全事件。现在某些食品企业宣传“不含防腐剂、添加剂”等不负责的商业宣传满天飞，很多是不实事求是的，但我可以告诉大家，无论是“糖精超标”还是“红心鸭蛋”，我这里都还没有接到过因为它们直接造成的危害事件。
食品安全的四个误区
问：如何对待食品安全？
答：我们在对食品安全问题上有各种各样的误解。
第一是消费者要求零风险，这是很不理性的，零风险只有在真空环境下存在。所以公众要有一个平衡心态，对照前面我所讲中国过去的情况，跟国际接轨，理解、要求的是可接受的风险，而不是零风险。
第二是我们过于重视化学性污染而忽视了食源性污染。
第三是笼统地把假冒伪劣食品和不安全食品安全划等号。
第四是认为致癌物污染等于致癌物食品。有些食品目前仅仅是证明对动物致癌，还没有确凿证据证明对人致癌。当然尽管如此，有些高危食品我们还是应该少吃。
来源：浙江在线 | | | | | | 免责声明：本文发布标题及内容，来自其他正规网络媒体，仅供参考、研究使用，不代表本站相关立场。
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