| | 夏季吃菜巧"避药"
[第一食品网 2008-7-4 10:40:00] |
| | | 夏季，各种蔬菜和水果大量上市，夏季又是农作物病虫害的活跃期，农民使用农药的几率大大增加。目前无锡市民食用蔬菜是否安全？记者就此采访了无锡市食品安全专家库成员、农林局农产品质量检测中心主任皮家欢。他表示，无锡的蔬菜安全情况总体良好，不过市民在食用时也要掌握一些方法。
无锡市从2007年起就禁止生产、销售、使用甲胺磷、对流磷、甲基对流磷、久效磷、磷胺等五种高毒高残留有机磷农药。目前无锡市有蔬菜面积近30万亩，其中无公害基地面积11万亩，配备了持证上岗的检验检测员600多名，负责日常蔬菜上市前的快速检测。朝阳蔬菜批发市场也建立了检测室，配备了专职人员每天进行检测。上半年，江苏省抽查无锡市蔬菜检测合格率达96%。
由于农业生产还是组织化程度较低的农户分散经营为主，且无锡市场上蔬菜以外地菜为主，管理比较困难，市场上时常会有农药残留超标的蔬菜出现。皮家欢建议，市民可以从几个方面减少蔬菜农药残留。一是蔬菜品种的选择。一般来说，叶菜类蔬菜，如鸡毛菜、毛白菜等，农药残留相对多一些。相比较而言，果菜类、根茎类蔬菜农药残留要少一些，如茄子、西红柿、苦瓜、土豆、洋葱等。二是科学的清洗方法。市民买回家的蔬菜，应先用流动的清水冲洗一下，这样可去除其附着在表面的农药和污物，再用清水浸泡5-10分钟后清洗。还可将冲洗后的蔬菜浸泡在加入少许食用碱的清水中，等5-15分钟后再清洗。家庭最简单实用的方法是用淘米水洗蔬菜，浸泡的时间可适当长一些，在15-20分钟。三是利用其它方法。如加热法。氨基甲酸酯类农药会随着温度升高而快速分解，因此可将清洗后的蔬菜置于沸水中，2分钟后捞出，再用清水冲洗，即可去除此类农药。一些农药会由于阳光的照射或者在空气中被氧化而分解，因此，可将蔬菜存放一些时间后再清洗食用，不要一味追求新鲜。对于一些带皮的果蔬，可清洗后削去表皮再食用。（卫文许磊）
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