|  | | 益生菌常见问题
[第一食品网 2008-7-2 17:07:00] |
| | | 1．益生菌是细菌？
一提到细菌，许多人就与致病菌等同起来，尽可能“灭菌”。然而细菌并非都是有害的，对人体健康有益的细菌等微生物也相当多，一般分为两个范畴：（1）一种是以细菌，霉菌等微生物发酵生产有用的物质，如抗生素、味精、酒、酱油、醋等，此时我们吃的是微生物的代谢产物而非微生物本身；（2）另一种是有益的细菌，酵母菌等微生物，我们吃的是菌体本身，如乳酸菌、香菇、灵芝、冬虫夏草、酵母菌等，其中乳酸菌和部分酵母菌则常以活的微生物状态进入人体，这类微生物对人体健康有正面功效。而益生菌主要所指的即是筛选出一部分具有功能性的乳酸菌和酵母菌。
2．抗生素与益生菌的关系？
抗生素就是在非常低浓度下对所有的生命物质有抑制和杀灭作用的药物。比如说我们使用的抵抗细菌、病毒、寄生虫的各种药剂，还有抗肿瘤的药物，都属于抗生素的范畴。所以抗生素能杀死益生菌。
抗生素也是药物，进入人体以后发挥治疗效果的同时也会引起很多的不良反应。最明显的是细菌耐药性增强。而摄入益生菌则不需考虑耐药性的问题，基本不会有副反应。
3．双歧因子是不是双歧杆菌，益菌因子是不是益生菌？
不是。双歧因子或益菌因子分别是促进双歧杆菌或益生菌在肠道增殖的物质，属于益生元的范畴。
4．成为益生菌必须符合条件？
能够耐受胃液；胆汁的腐蚀；以存活的状态到达肠内；能够在肠内增殖；被科学实验证明能够改善肠内菌群；能确保安全性；原来就是肠道菌群的一种；存活在食品中并能保持有效的菌数；价廉且容易处理。只有满足了以上条件、才称得上是益生菌。
5．益生菌有必要摄入吗？
我们生活在一个竞争激烈的时代，压力重重，环境日趋恶化，污染比较严重；饮食结构不合理，畜肉类和油脂类食物消费过多，而谷类食物摄入不足，食品加工过精过细；还有抗生素类药物使用过多过滥等等。这些饮食和环境的变化，都使我们体内的菌群，包括它们的组成、数量和平衡发生了很大的改变。使我们处于亚健康状态。而体内肠道菌群失调又会引起一系列潜在的疾病。因此，我们十分有必要补充有益菌。
6．谁最需要益生菌？
弱势群体：中老年人，婴儿，儿童和妇女
急需补充人群：
使用抗生素药物者
经常吸烟喝酒者
习惯性便秘者
办公室工作人员、电脑工作人员
心血管疾病、肝脏疾病、癌症化疗等疾病患者
7．益生菌是万能药吗？
不是。
（1）目前来说，益生菌酸奶等食品属于一种保健食品，具有食疗作用。长期食用会对身体产生益处。不像药品一样具有很快的药效。若益生菌做成微生态制剂，就成为保健药品（我国目前对保健品和药品的界限较模糊），国内已被批准药准字的单一菌种的产品就有丽珠肠乐、回春生（双歧杆菌）、金双歧（双歧杆菌）、促菌生（蜡样芽胞杆菌）、整肠生（地衣芽胞杆菌）、降脂生（肠球菌）、抑菌生（枯草杆菌）等。多菌联合制剂有培菲康（双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、粪链球菌）和乳康生（蜡样芽胞杆菌和干酪乳杆菌）等。
（2）虽然它的功能性很多，但还是有一定范围的，应该不能乱用作其它病的治疗而耽误病情。
在我们的生活中，益生菌主要还是以益生菌酸奶的形式体现的。面对市场上琳琅满目的酸奶，各种商家都在大打益生菌金字招牌的擦边球，让消费者感到困惑不已。下面的解答可以澄清一些概念，真正了解益生菌酸奶。
8．乳酸菌饮料，酸奶，益生菌酸奶？
乳酸菌饮料，虽然也在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等，并且也都冠以“某某奶”，但实际上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于酸奶。一般酸奶的蛋白质含量都在2.3%以上，而乳酸菌饮料只有1%左右。
普通发酵酸奶是指由保加利亚乳杆菌（LactobacillusBulgaricus）和嗜热链球菌（StreptococcusThermophilus）使规定的乳或乳制品进行乳酸发酵制成的产品。
益生菌酸奶是指含有较大量活性的，经科学验证为益生菌的酸奶。强调三点：其一，益生菌必须是活的;其二，益生菌的数量必须是足够的、公认的科研证明、人体必须每日摄入1至100亿或以上数量的活性益生菌才会产生积极的功效;其三，益生菌的功效和益处必须经过临床验证的。
9．不同菌种的益生菌酸奶到底都有怎样的不同？哪种产品的营养价值更高？
主要由于科学报道的菌的功能性不同引起的。益生菌的功效和益处必须经过科学验证的。不同菌种功能性包括一般功能性和特殊功能性。例如存活性和抗菌活性属于一般功能性，降胆固醇和抗癌活性属于特殊功能性。
一般益生菌酸奶主要强调的是功能性，营养价值大致都差不多。
10．如何科学饮用益生菌酸奶？
因为益生菌的最大特点是活菌。益生菌菌在保质期内应保持一定数量级，才能起到活菌应有的作用。
所以从饮用的效果来说，益生菌要想到达肠胃产生良性作用，首先在销售过程中要保持存活，所以一般超市将酸奶放在0-4℃环境下，而许多小店都把益生菌酸奶放在常温下，益生菌存活有限。一般益生菌酸奶的保质期在15-20天，所以消费者应该选择日期最近的益生菌酸奶。酸奶不能烧煮加热，也不能用微波炉加热，否则会结块，其中的乳酸杆菌也会被杀灭，失去原有的保健作用。因此酸奶只能冷饮，或放在温水中温热后饮用。
11.益生菌酸奶的常见功效？
益生菌酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏；此外经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。
适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人食用；适宜高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；适宜皮肤干燥之人食用，也可作为美容食品食用；妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽。
12．谁不适合饮用益生菌酸奶？
胃酸过多之人，则不宜多吃；胃肠道手术后的病人、心内膜炎和重症胰腺炎患者不适合喝益生菌酸奶。
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