为全面做好奥运期间的食品安全工作，进一步提高重大食品安全突发事件应急处置能力，近日，泰安市质监局联合岱岳区质监局开展了市县两级重大食品安全事件应急演练活动。

这次演练活动，以岱岳区某食品企业在二季度产品质量定期监督检查出现不合格为背景：2008年6月30日上午8：30，市质监局食品科接到市质检所报送的关于泰安市岱岳区××食品厂定期监督检验报告（报告编号为No:FZS08067），该报告检验数据中反映出：2008年6月20号抽查该企业批号为20080620A酱卤蹄产品不合格，该企业违规添加苯甲酸钠，另外，山梨酸和亚硝酸钠超标，且亚硝酸钠检出量0.14g/Kg（标准要求≤0.03g/Kg），超出标准近五倍。企业违规使用添加剂，且亚硝酸盐超标，人食用后极易引发食物中毒事件。

根据事件性质，市质监局决定立即启动食品重大安全事故应急响应，进入实战演练。这次演练分四个阶段。第一阶段，泰安局立即召开情况分析会，启动食品重大安全事故应急预案。第二阶段：企业所在地岱岳区局根据市局指示，也立即启动了食品重大安全事故应急预案，并组织稽查人员迅速赶赴现场进行处置。市局也派出现场督查组，到现场进行督查。第三阶段：市县两级对现场进行细致调查，分析原因，采取措施，对现场进行控制。第四阶段：市局根据现场处置情况，决定应急响应终结。

    这次演练，共持续一天时间。在演练过程中，市县两级及各部门行动迅速，配合密切，上下联动，措施得当，锻炼了队伍，增长了见识，提高了食品突发事件的应急处理能力。