|  | | 2007年第4季度3种腐竹被检出含有吊白块
[第一食品网 2008-6-12 13:42:00] |
| | | 2007年第4季度，国家质检总局组织对腐竹产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了河南、福建、江西、江苏、浙江等5个省50家企业生产的50种产品（不涉及出口产品）。
部分产品检出少量吊白块（甲醛次硫酸氢钠），个别产品超范围使用防腐剂山梨酸,个别产品超量使用漂白剂，造成成品二氧化硫残留量超标。
产品实物质量抽样合格率为96.1%。
专家选购建议
□ 国家农副产品质检中心主任 杨军
分类
腐竹又名豆腐筋。豆浆煮沸后，在降温过程中，从豆浆表面挑起一层薄膜，厚度在0.3mm以下。干燥后，有浅黄色光泽，形状似竹，故名腐竹。腐竹的主要品种有枝竹、扁竹、豆皮、豆腐棍、甜竹、月片、厚片等。
选购
■ 看外观 优质腐竹的颜色应为淡黄色，呈枝条或片叶状，折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。由于腐竹的蛋白质呈纤维状，因此迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。摸上去易碎的腐竹质量较好。
■ 闻气味 优质腐竹呈固有的清香味，无任何不良气味。
■ 水中浸泡 可以取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右（以软为宜），优质腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊。
tips
腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，适合各类人群食用。
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
腐竹中含有多种矿物质，补充钙质，可以防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
腐竹中含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定益处。
学标准
吊白块是非食品原料，国家标准规定严禁在食品中添加甲醛次硫酸氢钠。
强制性国家标准gb2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，腐竹等非即食的豆制品中不允许使用防腐剂山梨酸。
强制性国家标准gb2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，腐竹产品中允许使用漂白剂低亚硫酸钠，但二氧化硫残留量应≤0.2g/kg。
红榜 2007年第4季度腐竹产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品
产品名称 商标 企业名称
质源腐竹 质源 河南质源豆制品有限公司
峰华腐竹 峰华 江西峰华豆制品有限公司
腐竹 稹好 莆田市荔城区真好食品厂
豪嘉腐竹 豪嘉 许昌世纪豪嘉食品有限公司
注：排名不分先后
黑榜 2007年第4季度腐竹产品质量国家监督抽查不合格产品
产品名称 商标 规格 生产日期 企业名称 主要不合格项目
腐竹 樟湖 散装 2007-9-19 福建省南平市宝峰生物科技有限公司（原南平市樟湖腐竹厂） 吊白块（甲醛次硫酸氢钠）
腐竹 旗峰 散装 2007-9-21 福建省闽侯县峰峰豆制品有限公司 吊白块（甲醛次硫酸氢钠）
腐竹 新峰 散装 2007-9-20 闽侯县上街新峰腐竹厂 吊白块（甲醛次硫酸氢钠）
亚峰腐竹 散装 2007-9-10 许昌县亚峰豆制品加工厂 山梨酸
腐竹 散装 2007-9-16 南京恒利源食品有限公司 山梨酸
腐竹 九峰 散装 2007-9-19 南平市延平区盛源豆制品厂 二氧化硫残留量
注：排名不分先后
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