|  | | 在里昂挑战法国“最”美食
[第一食品网 2008-6-6 15:20:00] |
| | | 法国美食，一向以品位见称，位于罗纳河和索恩河的交汇处，拥有两千多年历史的里昂是法国第二大城市。来到这座被誉为“拥有一颗粉红的心脏”的中世纪风貌古城，自然不可错过米其林三星厨师所开的餐厅，那些斑驳石板路的两边往往隐藏着让你大吃一惊的出名餐厅，当你以为这些精致的法式美味就是里昂的美食特色，恐怕就错了，里昂人最最喜欢的偏偏是在中国往往登不了大雅之堂的牛鼻、牛脚、猪血肠和猪头肉等，不是开玩笑，你看那些法国佬一口菜肴配一口红酒，个个吃得兴高采烈。用红酒和法式调料制作出来的动物内脏到底有多美味，还真让人期待呢！
需提前定位的UNBISTORTDECUISINIERS
我们入住的酒店就在里昂老城区，倒是方便了馋嘴的我们，里昂最出名的餐厅有好几个都在酒店10分钟步行距离以内。
可别拿国内的经验在这里质疑厨师的专业度，在这家需要一个月前定位的餐厅，三分熟的牛排外层呈现完美的微微金黄色泽，切开来则是令人愉悦的肉色，尝一口，带着迷迭香气味的牛肉肉质细洁，几乎没有任何渣滓，每一口都让你领略新鲜牛排的原汁原味。土豆是这家餐厅用来作配菜的主角，它以各种面目出现在我们的餐盘里，碾成蚕豆大小的土豆粒，外脆内软，嚼起来特香。土豆泥绵软而厚实，入口即化，厨师还极其艺术化地把土豆泥做成美美的形状，令人赏心悦目。有一种黄色的芥末酱，味道比较咸，蘸牛肉吃又是一种全新风味。同行的小美女点了一份炖羊肉，端上桌的是一只小锅，厚厚的汤汁里有胡萝卜、土豆，还有美味的炖羊肉，吃起来还真有点像上海家常的红烧羊肉，应该是加了红酒的缘故，少了羊膻味，肉质也相当嫩，胡萝卜和土豆因为吸饱了羊肉汁，格外的好吃。
主菜里也有里昂人最喜欢的菜肴，可别以为是什么大餐，是猪或者牛的内脏，比如肠子、血，等等，在里昂的几乎每家高档餐厅你可以点到这类菜肴，但是当地最出名的吃这些本土风味菜肴的还有些有名的馆子，自然也要提前很多日定位的。
大概当地中午12时的光景，餐厅里已经座无虚席，隔壁桌的法国人已经开了一瓶红酒，据说一般法国人的午餐可以吃3个多小时呢。因为有时差的关系，建议在当地的第一顿美食尽量不要喝酒，到晚餐时候不妨来点，一来有助睡眠，二来法国红酒可是举世皆知的好滋味呢!
米其林三星LESUD
从我们住的Marriott酒店出门往右步行大概3分钟左右，就会看到一座巨大的雕塑，几乎和上海虹桥延安路、古北路路口的那座巨大的花束雕塑一模一样，雕塑旁是座喷水池，水池边就是里昂最有名的LESUD餐厅，这家由PaulBocuse开的餐厅也是2008年米其林餐饮指南推荐餐厅。
用黑胡椒酱汁搭配的牛肉差不多25欧一份，吃起来比看起来要好得多。加入迷迭香调味的羊排是那样鲜嫩可口，24.5欧一份有三大块，一块羊肉蘸上点搭配的煮蔬菜，味道好极了！炖得烂烂的羊腿骨19.2欧一份，烤得金黄的大虾色相一流，香味扑鼻，我也分了一只，轻轻一扯，虾壳很容易就下来了，虾肉呈美丽的鲜艳色泽，肉质紧实且弹牙，极肥嫩！曾学过法国料理制作的路路要了一份烤鱼，说是拿红色的海鱼，黄花鱼、虾，还有扇贝肉搭配蒸土豆和番茄，光看着就够馋人了，还点缀了鲜绿的荷兰豆，这样的海鲜总汇每一口都极鲜美。以前大家都以为红酒配红肉，白酒配白肉之类的原则，然而热情的法国人这样说，你喜欢喝什么就喝什么，那就是最好的！
里昂所处的罗纳-阿尔卑斯大区也有着法国最出名的葡萄酒产区，于是很快，一瓶本地白葡萄酒就被我们喝见了底。华灯初上，店里的客人也越来越多了，精美的甜品也开始陆续登场。法国甜品和葡萄酒一样驰名世界，这次我们也领略了其中的滋味，甜品单的种类丰富，但是看不懂法语来点甜品实在是很高难度的挑战。大家各点了不同的，我点的端上来就是一盘新鲜水果粒，被厨师用特制的香料调配出了馥郁的清新滋味。小美女点的外面是一层热热的蛋糕，里面的巧克力已经被?化了，那滋味简直没法形容，不过就是有些太甜了。个人比较喜欢一种应该是像鲜奶或者奶油之类的特别好吃，基本上就是入口即化。
CAFéDESFEDERATIONS的里昂特色菜
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